الفنادق التركية قد تتخلى عن نظام البوفيه بسبب مشكلة هدر الطعام
المصدر: gazeta.ru
السلطات التركية تفكر في التخلي عن نظام البوفيه في الفنادق لتقليل هدر الطعام. وفقًا لمؤسسة منع النفايات التركية، يتم التخلص من حوالي 23 مليون طن من الطعام سنويًا في البلاد، مع نسبة كبيرة تهدر قبل الوصول إلى المائدة. كل مقيم يسهم في التخلص من 102 كغم من الطعام.
لا يؤدي هذا الأمر إلى استخدام غير فعال للموارد فحسب، بل يساهم أيضًا في ارتفاع أسعار المواد الغذائية. يقوم مجلس السياسات الزراعية والغذائية تحت إدارة الرئيس التركي رجب طيب أردوغان بإعداد تقرير يحتوي على مقترحات لمعالجة هذه القضية، وسيتم تقديمه إلى البرلمان. من المتوقع تطوير إجراءات مناسبة في غضون شهرين.
يلاحظ الخبراء أنه في السنوات الأخيرة، شهدت تركيا اتجاهًا لتقديم كميات مفرطة من الأطباق، خاصة في وجبات الإفطار. غالبًا ما تكون الحصص المخصصة لشخصين زائدة عن الحاجة لعدد أقل من الضيوف، مما يؤدي إلى ترك كمية كبيرة من الطعام دون لمس ثم التخلص منها. انتقد عضو المجلس رمضان بينغل هذه الممارسة، واصفًا إياها بأنها هدر لملايين.
كحل للمشكلة، يُقترح الانتقال من نظام "شامل كليًا" إلى نظام "حسب الطلب"، حيث يطلب الضيوف الأطباق من قائمة. وفقًا للخبراء، سيسمح هذا النظام باستخدام أكثر عقلانية للطعام. بالإضافة إلى ذلك، هناك خطط لحظر المؤسسات من تحديد عدد الأشخاص الذين يمكنهم طلب وجبة إفطار جماعية.
يتم أيضًا النظر في حظر التخلص من الطعام الزائد في الشوارع، مما يمكن أن يساهم في التلوث وانتشار البكتيريا. وبدلاً من ذلك، يُقترح إرسال الأطعمة غير الضرورية إلى ملاجئ الحيوانات.
يُولى اهتمام خاص لمسألة التخلص من الخبز. يتم التخلص من حوالي 12 مليون قطعة خبز مسطح يوميًا في تركيا، مما يصل إلى 4.38 مليار سنويًا. في سياق التحديات الزراعية وتهديد الجوع العالمي، يثير هذا الأمر قلقًا خاصًا. يُقترح وضع حدود على تقديم الخبز في المطاعم.
أشار نائب رئيس اتحاد صناعة السفر الروسي، دميتري غورين، إلى أنه بينما يعتبر نظام "شامل كليًا" مفيدًا للسياح، فإن التحول إلى "حسب الطلب" قد يشجع على اتباع نهج أكثر عقلانية تجاه الطعام.
يلاحظ الخبراء أنه في السنوات الأخيرة، شهدت تركيا اتجاهًا لتقديم كميات مفرطة من الأطباق، خاصة في وجبات الإفطار. غالبًا ما تكون الحصص المخصصة لشخصين زائدة عن الحاجة لعدد أقل من الضيوف، مما يؤدي إلى ترك كمية كبيرة من الطعام دون لمس ثم التخلص منها. انتقد عضو المجلس رمضان بينغل هذه الممارسة، واصفًا إياها بأنها هدر لملايين.
كحل للمشكلة، يُقترح الانتقال من نظام "شامل كليًا" إلى نظام "حسب الطلب"، حيث يطلب الضيوف الأطباق من قائمة. وفقًا للخبراء، سيسمح هذا النظام باستخدام أكثر عقلانية للطعام. بالإضافة إلى ذلك، هناك خطط لحظر المؤسسات من تحديد عدد الأشخاص الذين يمكنهم طلب وجبة إفطار جماعية.
يتم أيضًا النظر في حظر التخلص من الطعام الزائد في الشوارع، مما يمكن أن يساهم في التلوث وانتشار البكتيريا. وبدلاً من ذلك، يُقترح إرسال الأطعمة غير الضرورية إلى ملاجئ الحيوانات.
يُولى اهتمام خاص لمسألة التخلص من الخبز. يتم التخلص من حوالي 12 مليون قطعة خبز مسطح يوميًا في تركيا، مما يصل إلى 4.38 مليار سنويًا. في سياق التحديات الزراعية وتهديد الجوع العالمي، يثير هذا الأمر قلقًا خاصًا. يُقترح وضع حدود على تقديم الخبز في المطاعم.
أشار نائب رئيس اتحاد صناعة السفر الروسي، دميتري غورين، إلى أنه بينما يعتبر نظام "شامل كليًا" مفيدًا للسياح، فإن التحول إلى "حسب الطلب" قد يشجع على اتباع نهج أكثر عقلانية تجاه الطعام.
الأخبار الرئيسية للأسبوع
