الشركات المصنعة للبروتين تعيد صياغة المنتجات في ظل نقص مصل اللبن
المواد المنشطة لـ GLP-1، المستخدمة في إدارة الوزن، تساهم في زيادة الطلب على منتجات البروتين. ونظراً لأن الأدوية تقلل الشهية، يُنصح المستخدمون عادة بزيادة تناول البروتين للمساعدة في الحفاظ على كتلة العضلات. سجلت شركة Serasa Experian زيادة بنسبة 149.3٪ في الطلبات عبر الإنترنت على المنتجات المرتبطة بأدوية GLP-1 في البرازيل خلال النصف الأول من عام 2026. ووجدت NielsenIQ أن 84.4٪ من مستخدمي الأدوية زادوا من استهلاكهم للبروتين الحيواني. وتعد البرازيل واحدة من أكبر أربع أسواق في العالم لمصل اللبن.
أعلنت عدة شركات عن زيادة في الإمدادات. أنشأت شركة Saputo الكندية للألبان قسم مكونات مخصص وزادت إنتاج WPC80 في مصنعها في Waupun داخل الولايات المتحدة. تخطط Glanbia لزيادة القدرة الإنتاجية لعزل بروتين مصل اللبن في نيو مكسيكو في عام 2027. أعلنت Agropur عن توسعات في مصانعها في كندا والولايات المتحدة. ضاعفت FrieslandCampina Ingredients قدرة WPI في Borculo في هولندا، مع بدء العمليات التجارية في مارس 2026، وخصصت 90 مليون يورو لثلاث مواقع هولندية أخرى من المقرر اكتمالها في عام 2028.
البدائل وقواعد الصياغة
تقوم الشركات في الوقت نفسه بدمج مصادر البروتين. تشمل المنتجات المتاحة في البرازيل مشروبات نباتية من اللوز وبروتين البازلاء تحتوي على 15 غم من البروتين لكل 250 مل، ومكمل بروتين اللحم البقري يوفر 30 غم لكل جرعة، ومنتجات الألبان التي تدمج بين مصل اللبن والكازين، مثل YoPRO من دانون. كما يتم استخدام الكولاجين بشكل أوسع. اشترت MBRF نسبة 50٪ من Gelprime بمبلغ 312.5 مليون ريال وتخطط لاستثمار 187.5 مليون ريال إضافية لمضاعفة القدرة الإنتاجية بحلول عام 2030.
يؤثر تغيير مصدر البروتين على المنتج النهائي. في الحانات مرتفعة البروتين والتي تحتوي على رطوبة قليلة، ترتبط البروتينات بالماء وتؤثر على الملمس أثناء التخزين. وجد بحث أجرته Teagasc وإدارة جامعة University College Cork في أيرلندا أن مادة الكازين الصوديوم أنتجت تصلباً ملحوظاً، في حين أن التحلل المائي المعتدل لبروتين مصل اللبن - التحليل الجزئي للبروتين إلى شظايا أصغر - أخر التأثير. في الحانات المصنوعة بخليط البروتين، كان التغيير في الصلابة يتناسب تقريبًا مع حصة كل بروتين في المزيج.
التكوين الغذائي هو قيد آخر. لا يحتوي الكولاجين على التريبتوفان، وهو حمض أميني أساسي، وبالتالي يُصنف كَبروتين غير مكتمل وفقًا للنتيجة المصححة للهضم لبروتين الأحماض الأمينية، أو PDCAAS. قدر نموذج من الباحثين المرتبطين بشركة Gelita وCollagen Research Institute أن الكولاجين يمكن أن يشكل حوالي 36٪ من البروتين اليومي في النظام الغذائي الأمريكي العادي دون تقليل النتيجة المصححة للهضم لبروتين الأحماض الأمينية إلى أقل من 1.0. العمل كان مرتبطاً بمصنع كولاجين ولم يكن تجربة سريرية.
من المتوقع أن يصل معظم القدرة المعلنة إلى السوق في عام 2027 أو لاحقاً. حتى ذلك الحين، سيحتاج مطورو المنتجات إلى اختبار الملمس طوال فترة صلاحية المنتج، تقييم ملف الحمض الأميني لكل مزيج والتحقق من مطالبات محتوى البروتين على الملصقات. كما يُتوقع من الشركات المصنعة إدارة عقود إمدادات طويلة الأجل لكسور مصل اللبن الأكثر تركيزاً لأنها تستخدم مزيجات من المكونات.
