أسعار الجملة للأجبان المملحة ترتفع بنسبة 12.2%
مقارنة بشهر أغسطس 2025، زادت تكلفة الأجبان المملحة بنسبة 12.2%. تشمل هذه الفئة، على وجه الخصوص، جبنة البري والقشطة. كان متوسط سعر الجملة للأجبان الطرية 523.82 ألف روبل للطن، بانخفاض 7.6% عن مستوى العام الماضي. انخفضت أسعار الأجبان المذابة بنسبة 4.3% إلى 416.3 ألف روبل، والأجبان شبه الصلبة بنسبة 3.8% إلى 539.91 ألف روبل، والأجبان الصلبة بنسبة 3% إلى 505.7 ألف روبل.
تشكل الأجبان المملحة حوالي 5% من إنتاج الأجبان في روسيا. أشار أندري كوتشيروف، مدير مركز الخبرة في مجال الزراعة في "ريكسوفت كونسلتينغ"، إلى أن إنتاج هذه المنتجات لم يتغير كثيرًا في العام الماضي. ووفقًا لتقديراته، زاد الطلب بعد خفض شراء منتجات الأجبان المصنوعة من الدهون النباتية: انخفض إنتاجها في الفترة من يناير إلى يوليو 2026 بنسبة 22.2%.
وفي الوقت نفسه، وفقًا لكوتشيروف، ارتفعت الأسعار للمنتجات القائمة على الجبن بنسبة 4.9% على أساس سنوي، والقشدة الحامضة بنسبة 2.6%، ومنتجات الألبان المخمرة بنسبة 0.8%. وأشار ستانيسلاف بوغدانوف، رئيس جمعية شركات التجارة بالتجزئة متعددة القنوات، إلى الطلب المستقر على الأجبان المملحة. وأوضح أن هذه الأجبان تشكل حوالي 10% من تنوع الأجبان في المتاجر؛ حيث تستخدم الفيتا والجبنة المحشية والجبنة الأديغية في السلطات والمخبوزات والأطباق الجاهزة.
في الأسواق الكبيرة، يتوفر للزبائن عدة عشرات من أنواع الأجبان، ويعتمد عددها على نوع المتجر. وثقت شركة التحليل NTech زيادة بمبيعات الأجبان الطبيعية بنسبة 5% في الفترة من يناير إلى يونيو 2026 مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي. وارتفعت مبيعات الأجبان الأصلية بنسبة 5%، والمذابة بنسبة 1%، وشبه الصلبة بنسبة 4%، والجبنة القريشية بنسبة 14%.
يربط الخبراء انخفاض الأسعار في بعض الفئات بزيادة العرض. واحتسبت "ريكسوفت كونسلتينغ" أن إنتاج الأجبان شبه الصلبة زاد في 2025 بنسبة تقارب 12%. بحلول أوائل أبريل 2026، كانت مخزونات هذه المنتجات لدى المعالجات أعلى بنسبة 21% عما كانت عليه في العام السابق، لذلك يبيع المنتجون بعض المخزونات بخصومات.
تتواجد المنتجات البيلاروسية أيضاً في السوق الروسية: تشكل بيلاروسيا 92% من واردات الأجبان والقشدة. أشار كوتشيروف إلى أن الأجبان البيلاروسية تنافس الأجبان الروسية بأسعار أقل، فيما تواجه الشركات المحلية زيادة في التكاليف. وبداية من أكتوبر، كان هناك حوالي 28.06 ألف شركة في روسيا تعمل في تربية الماشية المنتجة للحليب وإنتاج الحليب الخام؛ وتراجع عددها بنسبة 3.6% خلال العام.
في أغسطس، انخفضت أسعار الزبدة للموردين بنسبة 14.5% على أساس سنوي، والقشدة بنسبة 9%، والحليب المجفف بنسبة تقارب 7%، والحليب السائل والجبنة القريشية بنسبة 3.1%. في يوليو، أنتجت المؤسسات الزراعية 12.9 مليون طن من الحليب، بزيادة 2.2% عن مؤشر العام الماضي. وفقًا لكوتشيروف، كان النمو مدعومًا بزيادة إنتاجية الحيوانات، رغم أن تعداد الماشية يتراجع في 2026.
