تراجع توصيل الحليب التقليدي في إيرابواتو
دون خيسوس مارتينيز كان شخصية مألوفة في شوارع إيرابواتو، غواناخواتو، لأكثر من سبعة عقود، حيث يقوم بتوصيل الحليب غير المعالج، المعروف باسم "ليشي برونكا"، مباشرة إلى السكان. بدأ تجارته بين عامي 1954 و1955، مستخدمًا في البداية فرسًا للنقل في حي غوادالوبي القديم، والآن يستخدم حاوية صغيرة من الألمنيوم لتوزيع الحليب كل صباح.
يُباع الحليب بسعر 15 بيزو للتر، وهو سعر يعتبر ميسورًا بالمقارنة مع العروض الحديثة في المتاجر. ومع ذلك، فقد تراجعت عمليات دون خيسوس، حيث انخفضت المبيعات اليومية إلى ما بين 50 و60 لترًا، وهو أقل بكثير مما كان عليه في العقود السابقة عندما كانت تباع مئات اللترات يوميًا.
يعتمد استدامة هذه الخدمة التقليدية لتوصيل الحليب بشكل كبير على ولاء العملاء المحليين والثقة المتبادلة التي بُنيت على مر السنين. يُقدّر العملاء الجودة العالية للحليب غير المعالج والخدمة الشخصية، التي تشمل استبدال أي حليب يفسد بسبب درجات الحرارة العالية قبل أن يُغلى في المنزل.
تتعرض التجارة للتهديد بسبب مجموعة من العوامل، بما في ذلك درجات الحرارة الصيفية المرتفعة، وانخفاض إنتاج الحليب في المزارع المحلية، وعدم اهتمام الأجيال الشابة بمواصلة هذه التجارة. هذا التراجع يعكس الاتجاهات الاستهلاكية الأوسع في المدن المكسيكية، حيث يُستبدل الحليب الصناعي من المتاجر تدريجيًا بالتوصيلات المحلية التقليدية.
على الرغم من هذه التحديات، يُحافظ كل توصيل صباحي من دون خيسوس على التراث الثقافي غير المادي، مؤكدًا على الاتصال المباشر والثقة بين المنتج والمستهلك.
