اكتسبت جبنة Vovó Zaine تقديرًا خارج ولاية بارانا
اكتسبت الأجبان من ولاية بارانا تقديرًا في البرازيل وخارجها، حيث ارتبطت الولاية بشكل متزايد بالمنتجات عالية الجودة والقيمة المضافة. يشمل الدعم الفني من معهد التنمية الريفية في بارانا (IDR-Paraná) ووكالة الدفاع الزراعي في بارانا (Adapar) مراحل تتراوح من إدارة القطعان وجودة الحليب إلى تنظيم والامتثال القانوني للأعمال الصغيرة في المعالجة.
إن مشاركة بارانا في جوائز الجبن العالمية هي نتيجة لعملهم. تُنظم المسابقة سنويًّا بواسطة نقابة الأغذية الفاخرة البريطانية وتخصص حصريًّا للجبن. في آخر نسخة، والتي أُقيمت في نوفمبر 2025 في برن بسويسرا، قام متخصصون من أكثر من 50 دولة بتقييم أكثر من 5000 نوع من الجبن.
بدأت قصة جبنة Vovó Zaine في عام 2020، عندما قرر باولو هنريك دا سيلفا وكاميلا دي فاتيما غونسالفيس دا سيلفا تأسيس العمل في تومزينا. من خلال برامج الصناعة الزراعية وتربية الألبان، قدم لهم IDR-Paraná المساعدة في التخطيط للمنشأة، تحليل مشروع البناء، واستكمال الوثائق المطلوبة للتشغيل الرسمي.
غطى الدعم أيضًا تحسين الظروف الصحية لإنتاج الحليب، تخزين المنتجات والبيع الرسمي للأجبان. قادتهم متخصصون في التمديد إلى التدريب على إدارة المراعي، تغذية الحيوانات والتخزين، وكذلك المساعدة في تجهيز والحصول على الموافقات للجبنة.
زادت التغييرات من الإنتاج وحسنت جودة المنتجات. تصنع الجبنة أنواعًا خفيفة وناعمة بملمس نصف مطبوخ وطعم معتدل. وقد فازت العائلة بالميدالية الفضية والبرونزية في نسختين من جائزة Queijos do Paraná، التي تنظمها لجنة تضم IDR-Paraná، Sebrae-PR، منظمات التجارة وصناعة الألبان في بارانا، والاتحاد الزراعي في بارانا.
تعتمد العائلة الآن بشكل كامل على مبيعات الجبن وتستقبل الزوار من جميع أنحاء الولاية. قال ألفريدو برازي دا كوستا أليماو، مهندس زراعي ومتخصص في التمديد من IDR-Paraná، أن العمل قد أظهر كيف يمكن للتوجيه التقني أن يخلق فرصًا جديدة لعائلة ريفية. وأضاف أن المعهد تابع العملية من رعاية القطعان وجودة الحليب إلى هيكل وتقنين الجبنة، مشددًا على أن المادة الخام تؤثر مباشرة على عائد وملمس، رائحة، طعم واستقرار الجبن.
