انتهى تجمع الألبان في أذربيجان!
المصدر: DairyNews.today
وأود أن أشارك بعض الأفكار حول هذا البلد وصناعة الألبان فيه.
كانت أول معرفتي بقطاع الألبان في أذربيجان في عام 2016 - قبل تسع سنوات - عندما نظمنا أولمبياد الألبان هنا. القول بأن الصناعة قد نمت بشكل كبير منذ ذلك الحين سيكون تقليلًا من شأنها!
منذ عشر سنوات، كانت صناعة الألبان في البلاد تتكون في الغالب من منتجين صغيرين، وكانت المزارع الحديثة إما قيد الإنشاء أو قد بدأت للتو في العمل بكامل طاقتها. لم يكن هناك تقريبًا أي مصانع ألبان حديثة في ذلك الوقت؛ كانت فقط تبدأ في العمل. اليوم، الصورة مختلفة تمامًا.
دعوني أوضح لكم ذلك خطوة بخطوة.
تطور البلاد.
تمر أذربيجان بتطور قوي وديناميكي. ما يلفت الانتباه هو أن عائدات النفط تُعاد استثمارها بوضوح في اقتصاد البلاد. يتوسع باكو بسرعة. ولكن الأهم من ذلك، أن المناطق الريفية تشهد أيضًا تقدمًا حقيقيًا. في كل مكان نسافر إليه، يمكننا رؤية التحسينات، السياحة المتنامية، والصناعات المتطورة. على طول الطرق، تشاهد باستمرار مصانع - سواء كانت منشآت غذائية أو صناعية - قيد الإنشاء أو تعمل بالفعل. يقال إن استثمارات كبيرة تُوجه نحو إعادة إعمار وتطوير ناغورني قره باغ. الأذربيجانيون يدعون الجميع بحماس لزيارتها في غضون عامين، واعدين بعرض معجزة اقتصادية.
السياحة.
البلاد مليئة بالسياح، خاصة من الصين والهند. ومن المثير للاهتمام أنه بينما يتحدث العديد من الناس في باكو الروسية، في مناطق جميلة مثل شماخي، جابالا، ومنغاجيفير، بالكاد يتحدث أي شخص الروسية، ولكن يمكن سماع الإنجليزية والصينية في كل مكان. ومن الواضح أيضًا أن السياحة الداخلية متطورة بشكل جيد: على طول الطرق السريعة، هناك عدد لا يحصى من المطاعم الصغيرة التي تلبي بوضوح احتياجات السكان المحليين.
حب الوطن والإنتاج المسؤول.
الأذربيجانيون يحبون وطنهم ويفتخرون به - وهذا يقول كل شيء. ولكن الأهم من ذلك، أن هذا الحب لوطنهم ينعكس أيضًا في نهجهم في الإنتاج. في كل مصنع، أكدوا أن المنتجات تُصنع حصريًا من الحليب الطبيعي المنتج في مزارعهم الخاصة. وهذا بالفعل هو الحال. لم نر أي خلطات دهنية أو أكياس حليب مسحوق في أي مكان. علاوة على ذلك، تعمل المصانع بشكل وثيق مع المزارع لضمان جودة وتكوين الحليب.
إليكم مثالين:
أولاً، قامت "آزر سود" بتحديد هدف لمزارعها لزيادة محتوى الدهون في الحليب لإنتاج الزبدة. ونتيجة لذلك، يبني المالكون مزرعة جديدة تضم 2500 بقرة من سلالة جيرسي.
ثانيًا، مصنع "أتينا"، الذي تبلغ طاقته الإنتاجية 400 طن يوميًا، يقوم حاليًا بمعالجة 120-130 طنًا من الحليب يوميًا وينتظر إطلاق مزرعة جديدة داخل المجموعة لزيادة الكميات. كما أوضح المدير السيد سيمور حسنوف، لا يخططون للعمل مع الموردين الصغار لأنهم، كما قال، يمكن أن "يخففوا الحليب بالماء أو يزيفوه بطرق أخرى." وهذا هو السبب في أن منتجاتهم حقًا مذاقها جيد.
الناس والمحترفون.
في كل منشأة زرناها، قابلنا أشخاصًا مكرسين للغاية. في الواقع، تم استقبال تجمع الألبان نفسه بحماس كبير، وقال الكثيرون إن الحدث سيوسع آفاقهم (آمل بصدق أن يكون كذلك). يتحدث مديرو المزارع وقادة مصانع المعالجة لغات متعددة - من التركية إلى الألمانية. وهذا بالضبط ما رأيناه في جميع المزارع التابعة لشركة "أجرو ديري" (مجموعة باشا). العديد من هؤلاء المحترفين قد درسوا أو عاشوا في الخارج، مما يجعلهم منفتحين بشكل كبير.
تأثير تركيا وإيران.
يُشعر بتأثير إيران من خلال الروابط الثقافية والوطنية. يظهر تأثير تركيا في كل مكان. اللغات الأذربيجانية والتركية متشابهة جدًا، لذلك في بعض الشركات، يشغل المدراء الأتراك مناصب عليا. على سبيل المثال، مدير الإنتاج في "آزر سود" هو السيد مصطفى. تُستخدم المعدات التركية على نطاق واسع في كل من المزارع والمصانع. وبطبيعة الحال، تتواجد المنتجات التركية في العديد من خطوط الإنتاج.
المنتجات التقليدية.
تهيمن المنتجات الألبان التقليدية على السوق وتعتبر بوضوح أفضل المبيعات. بالطبع، هناك الحليب المعقم والزبادي العادي. لكن أنواع الأيران، الكاتيك، الدوفغا، الأجبان التقليدية، وغيرها من المنتجات الألبان الوطنية تشكل جوهر الإنتاج في مصانع الألبان المحلية.
باختصار!
إذا لم تزور أذربيجان أبدًا - أو إذا زرتها منذ وقت طويل - يجب عليك بالتأكيد القدوم، وليس فقط إلى باكو. ستنبهر.
وبالمناسبة، سيقام تجمع الألبان التالي في جورجيا. استعدوا!
منذ عشر سنوات، كانت صناعة الألبان في البلاد تتكون في الغالب من منتجين صغيرين، وكانت المزارع الحديثة إما قيد الإنشاء أو قد بدأت للتو في العمل بكامل طاقتها. لم يكن هناك تقريبًا أي مصانع ألبان حديثة في ذلك الوقت؛ كانت فقط تبدأ في العمل. اليوم، الصورة مختلفة تمامًا.
دعوني أوضح لكم ذلك خطوة بخطوة.
تطور البلاد.
تمر أذربيجان بتطور قوي وديناميكي. ما يلفت الانتباه هو أن عائدات النفط تُعاد استثمارها بوضوح في اقتصاد البلاد. يتوسع باكو بسرعة. ولكن الأهم من ذلك، أن المناطق الريفية تشهد أيضًا تقدمًا حقيقيًا. في كل مكان نسافر إليه، يمكننا رؤية التحسينات، السياحة المتنامية، والصناعات المتطورة. على طول الطرق، تشاهد باستمرار مصانع - سواء كانت منشآت غذائية أو صناعية - قيد الإنشاء أو تعمل بالفعل. يقال إن استثمارات كبيرة تُوجه نحو إعادة إعمار وتطوير ناغورني قره باغ. الأذربيجانيون يدعون الجميع بحماس لزيارتها في غضون عامين، واعدين بعرض معجزة اقتصادية.
السياحة.
البلاد مليئة بالسياح، خاصة من الصين والهند. ومن المثير للاهتمام أنه بينما يتحدث العديد من الناس في باكو الروسية، في مناطق جميلة مثل شماخي، جابالا، ومنغاجيفير، بالكاد يتحدث أي شخص الروسية، ولكن يمكن سماع الإنجليزية والصينية في كل مكان. ومن الواضح أيضًا أن السياحة الداخلية متطورة بشكل جيد: على طول الطرق السريعة، هناك عدد لا يحصى من المطاعم الصغيرة التي تلبي بوضوح احتياجات السكان المحليين.
حب الوطن والإنتاج المسؤول.
الأذربيجانيون يحبون وطنهم ويفتخرون به - وهذا يقول كل شيء. ولكن الأهم من ذلك، أن هذا الحب لوطنهم ينعكس أيضًا في نهجهم في الإنتاج. في كل مصنع، أكدوا أن المنتجات تُصنع حصريًا من الحليب الطبيعي المنتج في مزارعهم الخاصة. وهذا بالفعل هو الحال. لم نر أي خلطات دهنية أو أكياس حليب مسحوق في أي مكان. علاوة على ذلك، تعمل المصانع بشكل وثيق مع المزارع لضمان جودة وتكوين الحليب.
إليكم مثالين:
أولاً، قامت "آزر سود" بتحديد هدف لمزارعها لزيادة محتوى الدهون في الحليب لإنتاج الزبدة. ونتيجة لذلك، يبني المالكون مزرعة جديدة تضم 2500 بقرة من سلالة جيرسي.
ثانيًا، مصنع "أتينا"، الذي تبلغ طاقته الإنتاجية 400 طن يوميًا، يقوم حاليًا بمعالجة 120-130 طنًا من الحليب يوميًا وينتظر إطلاق مزرعة جديدة داخل المجموعة لزيادة الكميات. كما أوضح المدير السيد سيمور حسنوف، لا يخططون للعمل مع الموردين الصغار لأنهم، كما قال، يمكن أن "يخففوا الحليب بالماء أو يزيفوه بطرق أخرى." وهذا هو السبب في أن منتجاتهم حقًا مذاقها جيد.
الناس والمحترفون.
في كل منشأة زرناها، قابلنا أشخاصًا مكرسين للغاية. في الواقع، تم استقبال تجمع الألبان نفسه بحماس كبير، وقال الكثيرون إن الحدث سيوسع آفاقهم (آمل بصدق أن يكون كذلك). يتحدث مديرو المزارع وقادة مصانع المعالجة لغات متعددة - من التركية إلى الألمانية. وهذا بالضبط ما رأيناه في جميع المزارع التابعة لشركة "أجرو ديري" (مجموعة باشا). العديد من هؤلاء المحترفين قد درسوا أو عاشوا في الخارج، مما يجعلهم منفتحين بشكل كبير.
تأثير تركيا وإيران.
يُشعر بتأثير إيران من خلال الروابط الثقافية والوطنية. يظهر تأثير تركيا في كل مكان. اللغات الأذربيجانية والتركية متشابهة جدًا، لذلك في بعض الشركات، يشغل المدراء الأتراك مناصب عليا. على سبيل المثال، مدير الإنتاج في "آزر سود" هو السيد مصطفى. تُستخدم المعدات التركية على نطاق واسع في كل من المزارع والمصانع. وبطبيعة الحال، تتواجد المنتجات التركية في العديد من خطوط الإنتاج.
المنتجات التقليدية.
تهيمن المنتجات الألبان التقليدية على السوق وتعتبر بوضوح أفضل المبيعات. بالطبع، هناك الحليب المعقم والزبادي العادي. لكن أنواع الأيران، الكاتيك، الدوفغا، الأجبان التقليدية، وغيرها من المنتجات الألبان الوطنية تشكل جوهر الإنتاج في مصانع الألبان المحلية.
باختصار!
إذا لم تزور أذربيجان أبدًا - أو إذا زرتها منذ وقت طويل - يجب عليك بالتأكيد القدوم، وليس فقط إلى باكو. ستنبهر.
وبالمناسبة، سيقام تجمع الألبان التالي في جورجيا. استعدوا!
الأخبار الرئيسية للأسبوع
