من المتوقع أن ينمو سوق الحليب المعاد تركيبه في سويسرا

يقدر التحليل الاستهلاك الحالي بحوالي 60 إلى 75 مليون لتر من الحليب المعاد تركيبه سنويًا. من المتوقع أن ترتفع قيمة السوق بنسبة 3-4٪ سنويًا خلال الفترة من 2026 إلى 2035، مع إمكانية أن يكون الحجم الإجمالي أعلى بنسبة 15-25٪ بحلول عام 2035. من المتوقع أن يتجاوز نمو القيمة نمو الحجم مع اكتساب المنتجات الفاخرة والوظيفية حصة أكبر.

تشكل منتجات الحليب طويلة الأجل مثل UHT وغيرها الفئة الأكبر، حيث تمثل حوالي 40-45٪ من الحجم. تُعتبر فترة التخرين الممتدة ذات أهمية خاصة في المناطق الجبلية والمرتفعة حيث قد تكون التوزيع أكثر صعوبة. يُقدر أن الحليب المعاد تركيبه المبرد والطازج يمثل حوالي 20-25٪ من الطلب، بينما تشكل المنتجات المنكهة حوالي 15-20٪.

يُعد الحليب المدعم والمضاف إليه قيمة الفئة الأسرع نموًا، مع نمو سنوي يقدر بين 4-6٪. تجذب المنتجات المدعمة بالبروتين وفيتامين D، بالإضافة إلى التركيبات الخالية من اللاكتوز، اهتمام المستهلكين الذين يبحثون عن ميزات غذائية أو وظيفية إضافية. يُقدر أن هذا القطاع يمثل 10-15٪ من السوق اليوم وقد يصل إلى 20-25٪ بحلول عام 2035.

تشكل العبوات المباعة عبر السوبرماركت وسلاسل البقالة حوالي نصف الطلب. يساهم عملاء خدمات الطعام والفنادق والمطاعم والمقاهي حوالي 25٪، حيث يستخدمون الحليب المعاد تركيبه في المشروبات والطبخ والحلويات. تمثل المدارس والمستشفيات والمؤسسات الأخرى حوالي 15٪، بينما يشكل المستخدمون الصناعيون في صناعة المخابز والحلويات والآيس كريم والأطعمة المعالجة النسبة المتبقية 10٪. تُظهر شركات خدمات الطعام أيضًا اهتمامًا بأنظمة إعادة التركيب بالجملة التي تتطلب مساحة تخزين أقل.

يُعد مسحوق الحليب المستورد عنصرًا رئيسيًا. يقدر التحليل أن 55-65٪ من المسحوق المستخدم لإعادة التركيب يأتي من دول الاتحاد الأوروبي المجاورة، حيث تُعتبر ألمانيا والنمسا وفرنسا من الموردين الرئيسيين. لذلك تؤثر أسعار المسحوق الدولية، وتحركات العملات، والتعريفات الجمركية، والنقل عبر الحدود على اقتصاديات السوق. تم تداول مسحوق الحليب الكامل الأوروبي مؤخرًا بحوالي 3,800-4,500 فرنك سويسري للطن، مقارنةً بحوالي 2,600-3,200 فرنك سويسري لمسحوق الحليب الخالي من الدسم.

أسعار الحليب المحلية في سويسرا مرتفعة نسبيًا مقارنة بالأسواق الأوروبية المجاورة، ويتم توجيه جزء كبير من الإنتاج المحلي إلى الجبن ومنتجات الألبان الطازجة والزبدة. تضيف تكاليف المعالجة والتعبئة والتغليف والطاقة والعمالة والتوزيع إلى سعر الحليب المعاد تركيبه. تمثل العلامات الخاصة حوالي 35-40٪ من مبيعات التجزئة السويسرية، بينما يقوم تجار التجزئة بتكثيف المنافسة السعرية، خاصة في حليب UHT. يتوقع التحليل أن تصل المنتجات ذات العلامات الخاصة إلى 45-50٪ من حجم التجزئة بحلول عام 2035.

أصبحت الاستدامة اعتبارًا للمنتجين والمستوردين، بما في ذلك الجهود المبذولة لتقليل الانبعاثات، واستخدام التغليف القابل لإعادة التدوير وتوثيق المصادر المسؤولة. يُعد المسحوق المكربن المخفض والمصادر المعتمدة من بين ميزات المنتجات المحددة في التحليل. يظل الحليب المحلي الطازج منافسًا كبيرًا لأن المستهلكين السويسريين يربطونه بالجودة والأصالة. لذلك يحدد التحليل منتجات UHT، وخدمات الطعام، والاستخدامات الصناعية والتشكيلات المضافة كالمجالات الرئيسية لتوسع السوق، بدلاً من الاستبدال الشامل للحليب الطازج المبرد.