تؤكد الدراسة أن البسترة تعقم بشكل فعال H5N1 في الحليب
من المهم أن الحيوانات المخبرية التي تعرضت لهذا الحليب المبستر لم تظهر أي علامات على العدوى أو المرض، مما يؤكد فعالية عملية البسترة. هذا الاستنتاج يدعم أمان الحليب المبستر بشكل صحيح، حتى عندما يكون مصدره من قطعان مصابة بـH5N1. ومع ذلك، تؤكد الدراسة على المخاطر الصحية المستمرة المرتبطة بمنتجات الحليب غير المبستر أو الخام، والتي يجب تجنبها بصرامة لمنع انتقال الأمراض الحيوانية المنشأ.
بالنسبة لقطاع الألبان، تعزز الدراسة البسترة كضمانة أساسية في معالجة الحليب. الخبراء في المجال يحثون المعالجين على الحفاظ على رقابة صارمة على درجة الحرارة والوقت، وضمان التتبع الدقيق، والتواصل بشفافية للحفاظ على ثقة المستهلك. مع تزايد المخاوف حول انتقال الأمراض الحيوانية المنشأ، يؤكد هذا الدليل على الحاجة إلى استمرار الاستثمار في المعالجة الصحية والنظم الجيدة لضمان مرونة وسلامة سلسلة قيمة الألبان.
