أطلقت شركة سينسنت تقنيات التخمير لزيادة إنتاج ثقافات الألبان

أطلقت شركة سينسنت للنكهات والمستخلصات منتجات Amberferm Grow 288 وAmberferm Grow 289، وهي تركيبات غذائية للتخمير طورتها سينسنت للمغذيات الحيوية. تهدف هذه المنتجات إلى مصنعي ثقافات الألبان المستخدمة في الزبادي والجبن والمشروبات اللبنية المخمرة.

تعالج التركيبات قيود القدرة لدى منتجي الثقافات المبدئية الذين يسعون لزيادة الإنتاج دون توسيع مرافقهم. يعتمد إنتاج ثقافات الألبان على الكائنات الحية الدقيقة المختارة التي تخمر الحليب، وقد تم تصميم المكونين للتماشي مع مجموعة من سلالات ثقافات الألبان.

في التجارب المستهدفة، زادت منتجات Amberferm Grow 288 و289 من إنتاج حجم الخلايا المعبأة، حيث سجلت بعض الاختبارات ضعف الكتلة الحيوية المنتجة بواسطة مغذيات التخمير القياسية من نفس المفاعل الحيوي. وصفت سينسنت النتيجة بأنها زيادة في إنتاج حجم الخلايا من القدرة الإنتاجية الحالية.

أظهرت المكونات أيضًا نشاط تحميض أعلى في ثقافات الألبان. وفقًا لسينسنت، فإن هذا يدعم دورات تخمير أكثر توقعًا لإنتاج الجبن والزبادي في المراحل التالية. وأوضحت الشركة أن الأداء الأيضي للثقافات يمكن أن يساعد المصنعين في الحفاظ على الملمس ومدة الصلاحية والخصائص الحسية مع تقليل أوقات المعالجة.

قالت سينسنت للمغذيات الحيوية إن التركيبات تم تطويرها حول المتطلبات الأيضية لسلالات ثقافات الألبان بدلاً من كونها مستخلصات خميرة عامة. تهدف أنظمة المغذيات إلى تحسين امتصاص المغذيات، ودعم استقرار السلالات أثناء التخمير الكثيف، ومنح المنتجين المرونة في تحسين خلطات الثقافات المملوكة.

المنتجات متوفرة تجاريًا في أمريكا الشمالية وأوروبا. عرضت سينسنت إطلاقها كجزء من استخدام أوسع للتكنولوجيا الحيوية ووسائل كفاءة العمليات في إنتاج الألبان، حيث يستجيب موردو المكونات للطلب على الأطعمة المخمرة والوظيفية والضغط على هوامش التشغيل للمعالجات.