مزرعة سيتيو بالبونوت تفوز بثلاث ميداليات في جائزة كويجو البرازيل
مزرعة سيتيو بالبونوت، الواقعة في سانتا كاتارينا، البرازيل، حققت اعترافًا كبيرًا في جائزة كويجو البرازيل بفوزها بثلاث ميداليات وطنية. حصل جبن نونا إيرما على الميدالية الذهبية، وهو منتج يكرم كبيرة العائلة ويمر بعملية نضج تستغرق حوالي 60 يومًا. ينتمي هذا الجبن إلى فئة الجبن الكولونيالي.
حازت دولسي دي ليت تيا بيتي على الميدالية الفضية، والتي سميت على اسم والدة ألين بالبونوت. يتم إعداد هذه الحلوى تقليديًا على موقد خشبي، وللحفاظ على جودتها الحرفية على نطاق صناعي، طورت العائلة معدات مخصصة تحاكي عملية الطهي اليدوي البطيء دون استخدام إضافات مثل النشا.
حصل جبن شوذو على الميدالية البرونزية، وهو إبداع أصلي من أوليان دي فالي. يصنع هذا الجبن الكولونيالي من الحليب الخام ويتميز بكريمته، مما يجعله شائعًا في التطبيقات الطهوية مثل المعكرونة والريزوتو والبرغر.
بدأت مزرعة سيتيو بالبونوت في تنظيم إنتاجها رسميًا في عام 2010 ومنذ ذلك الحين استثمرت في تحسينات الإنتاج. بدأت مشاركتهم في المسابقات مؤخرًا في عام 2022، مع حصولهم على أول جائزة دولية لهم عن حليبهم الحلو.
بجانب إنتاج الجبن والحلويات، تشارك المزرعة أيضًا في السياحة الزراعية وتقدم خدمة اشتراك لتوصيل المنتجات. على مدار العامين الماضيين، استقبلوا الزوار بالمواعيد واستضافوا فعاليات طهوية شهرية.
في مقابلة إذاعية، دعا ألين وأوليان المجتمع لزيارة المزرعة ومشاهدة عملية الإنتاج التي أدت إلى إنجازاتهم الأخيرة.
