ابتكار ما قبل الحيوية: حل مشتق من اللاكتوز من تشيلي
مشروع طموح لباحث في جامعة سانتياغو دي تشيلي (Usach) يهدف إلى إنشاء مادة ما قبل حيوية ذات قيمة عالية من اللاكتوز. يوفر هذا الابتكار حلاً مستدامًا للتخلص من اللاكتوز الزائد، وهو منتج ثانوي شائع في إنتاج منتجات الألبان، بينما يفتح أبوابًا لمكونات وظيفية جديدة ذات فوائد صحية. يضع البحث تشيلي في طليعة التكنولوجيا الحيوية للألبان وتطوير الأغذية الصحية.
على الرغم من كون اللاكتوز السكر الطبيعي في الحليب، إلا أنه غالبًا ما يمثل تحديًا في إنتاج الألبان، خاصة في صناعة الجبن أو إنتاج مصل اللبن، حيث يتم التخلص منه بشكل متكرر بكميات كبيرة. تطوير مادة ما قبل حيوية من هذا المركب لا يمنح فقط قيمة اقتصادية جديدة من خلال تحويل النفايات إلى موارد، بل يقلل أيضًا من الأثر البيئي للمنتجات الثانوية لصناعة الألبان. هذا أمر حاسم لتعزيز الاقتصاد الدائري في الزراعة.
مكونات ما قبل الحيوية، وهي مكونات غير قابلة للهضم تحفز بشكل انتقائي نمو ونشاط البكتيريا النافعة في الأمعاء، تعزز الصحة الهضمية والمناعية. يمكن أن يوفر إنشاء مادة ما قبل حيوية من اللاكتوز بديلاً طبيعيًا وفعالًا للمكونات المماثلة، مما يفتح مجالاً جديدًا في صناعة الأغذية الوظيفية. يحمل هذا التطور إمكانية أن يدمج في مجموعة واسعة من المنتجات، من المشروبات إلى الأطعمة المدعمة.
بالنسبة لمنتجي الألبان وصناعات المعالجة، يقدم هذا البحث آفاقًا واعدة لتنويع مصادر الإيرادات وتحسين استخدام الحليب الخام. من خلال توليد منتج ذو قيمة عالية من منتج ثانوي، تتحسن كفاءة سلسلة قيمة الألبان بأكملها. علاوة على ذلك، يعزز سمعة إنتاج الألبان كقطاع مبتكر ملتزم بالصحة والبيئة.
باختصار، يمثل مشروع الباحث في Usach لتحويل اللاكتوز إلى مادة ما قبل حيوية تقدمًا هامًا مع فوائد متعددة. إنه ليس فقط حلاً ذكيًا لتحدي صناعي بل أيضًا التزامًا بالتغذية والاستدامة. هذا النوع من الابتكار البيوتكنولوجي يعزز ريادة تشيلي في البحث التطبيقي ويعد بتحويل كيفية تعامل صناعة الألبان مع منتجاتها الثانوية وتوليد قيمة مضافة للمستهلكين العالميين.
