ابتكار بلانتوبيا في إنتاج الألبان بدون حيوانات باستخدام الزراعة الجزيئية
نجحت شركة التكنولوجيا الغذائية الإسرائيلية بلانتوبيا في إغلاق جولة تمويل بقيمة 9 ملايين دولار لتوسيع منصتها المبتكرة للزراعة الجزيئية النباتية. تأسست الشركة في عام 2018 وتستند إلى أبحاث من الجامعة العبرية في القدس، وتهدف إلى إنتاج بروتينات الألبان المطابقة لكازين حليب الأبقار دون استخدام الماشية. سيمكن هذا التطور التكنولوجي من إنتاج بدائل ألبان ذات وظائف عالية مثل الموزاريلا القابلة للذوبان والجبن المزروع الخالي من اللاكتوز والكوليسترول.
حقق بلانتوبيا إنجازًا رئيسيًا يتمثل في التعبير عن جميع الأنواع الفرعية الأربعة الرئيسية لكازين الأبقار—ألفا-س1، ألفا-س2، بيتا، وكابا—داخل الأنسجة النباتية. هذه الكازينات ضرورية لخصائص التخثر والاستحلاب والذوبان في منتجات الألبان، والتي غالبًا ما تفشل البدائل النباتية القياسية في تكرارها. من خلال هندسة النباتات لحمل التعليمات الجينية لهذه البروتينات، تخلق بلانتوبيا مركب كازين كامل يشكل هياكل الميسيلا الطبيعية.
على عكس الشركات الناشئة في مجال التخمير الدقيق التي تعتمد على مفاعلات حيوية كبيرة وبنية تحتية كثيفة الطاقة، تتضمن طريقة بلانتوبيا الزراعة العمودية الداخلية للبراعم المهندسة. هذه الطريقة تقلل بشكل كبير من نفقات رأس المال وتكاليف توسيع العمليات، حيث تعتمد على ترتيبات زراعية محكومة بدلًا من منشآت المعالجة الحيوية المكلفة.
دُعمت جولة الاستثمار الأخيرة من قبل صناديق رأس المال المخاطر الإسرائيلية الرائدة والشركاء الاستراتيجيين الذين يركزون على الزراعة المستدامة. سيتم تخصيص الأموال المكتسبة نحو تحسين كفاءة استخلاص البروتين، وتوسيع مرافق المعالجة التجريبية، وتقديم الملفات التنظيمية في الأسواق الرئيسية بما في ذلك الولايات المتحدة وإسرائيل.
يمثل هذا الإنجاز تحولًا أوسع في قطاع البروتين البديل العالمي نحو الزراعة الجزيئية، والتي تُعتبر بديلاً اقتصاديًا للتخمير. من خلال استخدام علم النبات كمصانع بروتين طبيعية، تهدف بلانتوبيا إلى تزويد معالجي الألبان التجاريين بمكونات فعالة وقابلة للتوسع وصديقة للبيئة لتلبية الطلب المتزايد من المستهلكين على منتجات الألبان الخالية من الحيوانات.
