ولاية بارانا تحدد المسار القانوني لإنتاج الجبن الحرفي من الحليب الخام
تحدد قرار بارانا 317/2026 متطلبات الجبن الحرفي المصنوع من الحليب الخام. تم تطوير الإجراء من خلال مجموعة عمل تضمنت فنيين من Sistema FAEP، وأساتذة جامعات، وباحثين، ومزارعين وممثلين عن الصناعة، بدلاً من اتخاذ قرار منفصل من قبل Adapar.
اكتسبت المناقشة زخماً بعد أن جمع جائزة جبن بارانا مشاركين من مختلف أجزاء سلسلة توريد الجبن. كما سلط الحدث الضوء على الصعوبات التي يواجهها المنتجون الصغار الذين يعملون تحت قواعد لم تأخذ في الاعتبار بشكل كاف المنتجات الحرفية.
قال أغيدي إدواردو مينغويتي، رئيس Sistema FAEP، إن الحواجز التنظيمية قد حدت من الإنتاج والمبيعات والنشاط التجاري في القطاع الحرفي. وأشار إلى "نحن نحدد بروتوكولات لمساعدة هذا القطاع"، في إشارة إلى العمل الذي تم القيام به من خلال المجموعة.
بموجب المتطلبات الجديدة، يجب أن يأتي كل الحليب المستخدم في الإنتاج من مزارع معتمدة أو موافق عليها من قبل Adapar على أنها خالية من البروسيلا والسل. حالياً، لدى الولاية 124 مزرعة معتمدة بذلك.
يجب أيضاً تسجيل منشآت صنع الجبن لدى خدمة التفتيش الرسمية. يُطلب منها الحفاظ على ممارسات التصنيع الجيدة وبرنامج التحكم الذاتي، وكذلك أنظمة لمراقبة جودة المياه وتتبع كل من المواد الخام والدفعات الفردية.
كما تضع القواعد شروطاً لنقل وتعامل المنتج النهائي. من المتوقع أن يؤثر هذا الإجراء على جائزة جبن بارانا من خلال السماح لمزيد من صانعي الجبن الحرفي بتقنين عملياتهم والمشاركة في الإصدارات المستقبلية. ستشمل مسابقة 2027 مسابقة جبن كولونيال بارانا، والتي سيكون لها قواعد منفصلة تهدف إلى الحفاظ على هوية أسلوب الإنتاج هذا. وقد أتاح السلطات النص الكامل لقرار 317/2026.
