اختصاصي تغذية يبرز اختلافات في علامات الجبن الموتزاريلا
قام اختصاصي التغذية بيدرو مونيز بإجراء تحليل للعديد من علامات الجبن الموتزاريلا، مسلطًا الضوء على الفروقات الكبيرة في تركيبها. من خلال فحص الملصقات، أنشأ مونيز ترتيبًا لإرشاد المستهلكين في اختيار الجبن الموتزاريلا الأصلي.
معايير الجبن الموتزاريلا الأصلي
أكد مونيز أن الجبن الموتزاريلا الحقيقي يجب أن يتميز بنكهة واضحة ومرونة مميزة عند الذوبان. العلامات التي تنحرف عن الوصفة التقليدية غالبًا ما تذوب بشكل غير متساوٍ وتكون ذات قوام أكثر نعومة. كما أن هذه المنتجات تميل إلى أن تحتوي على قوائم مكونات أطول تحتوي على المزيد من الإضافات.
أفضل وأسوأ العلامات التجارية
وفقًا لترتيب مونيز، تصدرت تيروليز القائمة لاستخدامها فقط المكونات الأساسية مثل الحليب والثقافة البادئة والملح والمخثر، دون أي مواد إضافية. تلتها سانتا كلارا وأفياكاو في المرتبة الثانية والثالثة، على التوالي، للحفاظ على تركيبة بسيطة دون مكونات غير ضرورية.
من ناحية أخرى، حصلت علامة كواليتا على أدنى تقييم، حيث لم تُصنَّف كموتزاريلا تقليدية. صنفها مونيز على أنها "تحضير غذائي بنكهة الموتزاريلا" بسبب تركيبها. كما أشار أيضًا إلى أن بولينجي يعتبر جبن موتزاريلا معالج، وعلى الرغم من تشابهه مع الجبن التقليدي، إلا أنه لا يتوافق مع الوصفة الأصلية.
إرشادات للمستهلكين
اختتم مونيز تحليله بالتأكيد على أهمية قراءة الملصقات كأفضل طريقة يمكن للمستهلكين من خلالها التمييز بين الجبن الموتزاريلا الأصلي والمنتجات الصناعية التي تحاكي مظهره فقط. قام بتقييم عشر من أفضل وأسوأ علامات الجبن الموتزاريلا المتوفرة في السوق.
