التوصيف الغذائي للألبان الناشئة: حليب الحمار والماعز والبقر

أصدر معهد البحوث الزراعية (INIA)، من خلال مراكزه الإقليمية INIA La Platina وINIA Remehue، النشرة الفنية رقم 264، بعنوان: "الألبان الناشئة: التوصيف الغذائي لألبان الحمار والماعز والبقر المتاحة في السوق."

تم تطوير هذا المنشور بواسطة الباحثين إجناسيو سوبيابري ونيكولاس بيزارو من INIA Remehue، إلى جانب كريستينا فيرجارا، جورج يانز، وماريا خوسيه فاريا من INIA La Platina، ويقدم رؤى حاسمة حول التركيب الغذائي لأنواع مختلفة من الألبان، مما يساعد المستهلكين في اتخاذ اختيارات المنتجات التي تتناسب مع احتياجاتهم وتفضيلاتهم.

تبرز الدراسة الفروقات الغذائية بين حليب البقر والماعز والحمار، مع التركيز على جوانب مثل محتوى الدهون والبروتينات والسكريات وملفات الأحماض الدهنية، مما يوفر رؤية شاملة للبدائل المتاحة في السوق.

كانت هذه الأبحاث جزءًا من مشروع ممول من قبل الجمعية التشيلية للتغذية (SOCHINUT) بعنوان "تأثير الألبان الناشئة مقابل حليب البقر على مؤشر نسبة السكر في الدم في داء السكري من النوع الأول." تم تنفيذ هذه المبادرة بالتعاون مع الباحثين أليخاندرا بارادا، فرانشيسكا إتشيفيريا، وكارولينا أغيري من الجامعة الكاثوليكية البابوية، بالإضافة إلى أندريس بوستامنتي وفيرونيكا سامبرا من جامعة تشيلي.

تعرب INIA La Platina وINIA Remehue عن شكرهما للباحثين والشركاء الذين جعلوا هذه الدراسة ممكنة وتؤكدان التزامهما بدعم البحوث الزراعية الغذائية لتشيلي وخارجها.