شركة Nossa Santa تهدف إلى تحقيق إيرادات بقيمة 2.5 مليون ريال برازيلي من بيع الجبن الأزرق
Nossa Santa تقع في كويكسيراموبيم، في المناطق الداخلية الوسطى من سيارا، وتنتج جبنًا أزرقًا على طراز الجودا في مزرعة سانتا مونيكا. حصلت منتجات الشركة على جوائز في البرازيل وخارجها، لكن مبيعاتها لا تزال ضمن ولاية سيارا. مثل جواو برناردو، المدير الصناعي للشركة، العلامة التجارية في مؤتمر PEC Brasil 2026.
قال برناردو إن الشركة تبيع في كويكسيراموبيم وكويكسادا، بينما تعد فورتاليزا أكبر أسواقها. تتركز المبيعات هناك في السوبرماركتات المحلية والفنادق والمطاعم. قال: "لقد حصلت أجباننا على جوائز في البرازيل وحول العالم. نحن ننمو، لكننا لا نزال نبيع فقط في سيارا".
لم تجعل الشركة التوسع خارج الولاية أولوية فورية. خطتها المعلنة هي تعزيز وجودها في سيارا قبل السعي إلى دخول أسواق برازيلية أخرى أو التصدير. قال برناردو إن التصدير ليس حاليًا جزءًا من خطط الشركة وأن الشركة تنوي الحفاظ على الطابع الحرفي لإنتاجها.
بدأ الإنتاج في عام 2023 والآن يتجاوز أربعة أطنان من الجبن شهريًا. تجاوزت الإيرادات مليون ريال برازيلي. هدف الشركة لعام 2026 هو زيادة الإنتاج بنسبة 50٪ وإيصال الإيرادات إلى حوالي 2.5 مليون ريال برازيلي. تم شراء وعاء نحاسي بالفعل، وقال برناردو إنه سيمكن من إنتاج شهري يبلغ ستة أطنان. الزيادة المخططة ستتطلب توسيع مرفق صنع الجبن.
تستعد Nossa Santa أيضًا لإعداد منتجات تتجاوز مجموعة الجبن الحالية. تشمل هذه المنتجات دولسي دي ليتشي مصنوع من وصفة عائلية تخص المالك، وزبدة فاخرة مصنوعة من الكريمة، ومانتيغا دا تيرا، زبدة برازيلية تقليدية. تشمل محفظة الشركة الحالية نوتري تيروار، وجرانابامبينو وجرانامادونا.
يتم صنع نوتري تيروار من حليب الأبقار المملوكة للمزرعة وتخضع للتخمير الطبيعي. يشير الشريط الأزرق الخاص بها إلى خزان مياه مائل إلى الأزرق في الموقع ويشكل جزءًا من الهوية البصرية للجبن. ارتفع الإنتاج الشهري لنوتري تيروار من 600 كجم في بداية التشغيل إلى 1.5 طن في عام 2025 و4.5 طن حاليًا. يتم نضج جرانابامبينو وجرانامادونا لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر وتستند إلى تفسير للبارميزان الإيطالي. تتراوح معالجة الحليب اليومية في المرفق بين 1,500 إلى 1,800 لتر.
تعد كويكسيراموبيم من بين أكبر البلديات المنتجة للحليب في سيارا. قال برناردو: "هدفنا هو أخذ كويكسيراموبيم إلى العالم".
