نموذج الألبان في نافارا يجمع بين الموسيقى وانخفاض كثافة القطيع
يتم تحديد عدد الأبقار في كل مزرعة في نافارا عن قصد لتجنب الاكتظاظ، وهو ما يعتبره المنتجون سببًا مباشرًا لتدهور جودة الحليب. يشكل هذا النهج جزءًا من نموذج إنتاج أوسع يشمل أيضًا أعلافًا إقليمية وقواعد رسمية حول كثافة الحيوانات.
قدمت Lacturale، وهي تعاونية منتجين مقرها في Etxeberri-Arakil، الموسيقى في منشآتها في عام 2016. تم تقديم هذه المبادرة خلال احتفال قبل مهرجان سانفرمينيس، حيث غنى الأطفال من مدرسة إيرابيا جوتاس للحيوانات وأعطوهم أوشحة حمراء. ربط خوانما غارو، الذي كان حينها رئيس التعاونية، هذه الممارسة بطلبات المستهلكين وبوجهة النظر التي ترى أن رعاية الحيوانات الجيدة ضرورية لإنتاج حليب عالي الجودة.
في التجارب التي أجرتها Lacturale، زاد الإنتاج بما يصل إلى خمسة لترات لكل بقرة في اليوم، واحتوى الحليب على المزيد من البروتين. أبلغت الشركة عن هذه الأرقام كتجربة داخلية بدلاً من أن تكون نتيجة لدراسة علمية كبيرة النطاق. ومع ذلك، سجلت الأبحاث الأكاديمية في عدة دول ملاحظات مماثلة تتعلق بالموسيقى وأبقار الألبان.
وجدت الأبحاث في جامعة ليستر أن الموسيقى البطيئة والمتناسقة، بما في ذلك مؤلفات بيتهوفن والبالادات الناعمة، يمكن أن تزيد من إنتاج الحليب بحوالي 3٪. تُعزى الدراسة التأثير إلى انخفاض الإجهاد وزيادة إفراز الأوكسيتوسين. سجلت الأبحاث في الإكوادور، باراغواي، جمهورية الدومينيكان والبرازيل تغييرات أثناء الحلب، بما في ذلك تقليل الحركات بالرأس والذيل، والحد من الأصوات، وتقليل التبرز والتبول، وانخفاض عدد الخلايا الجسدية، وهو مؤشر مرتبط بصحة الضرع.
لم تنتج جميع الدراسات نفس النتيجة. سجل البعض زيادة في حجم الحليب، بينما وجد آخرون التغيير الرئيسي في جودة المنتج أو سلوك القطيع. كانت الموسيقى الأسرع والصوت العالي تميل إلى التأثير العكسي، لذا فإن المزارع التي تستخدم هذه الممارسة عادة ما تختار الموسيقى الهادئة ومستويات الصوت المعتدلة. اختبر المنتجون في ميناس جيرايس وبارانا وسانتا كاتارينا وإسبيريتو سانتو الموسيقى الكلاسيكية والـ forró والراديو أثناء الحلب، مشيرين إلى أن الحيوانات كانت أكثر هدوءًا وفي بعض الحالات، زادت الإنتاجية.
يختلف نظام نافارا عن هذه المبادرات البرازيلية الفردية إلى حد كبير لأن المنطقة الإسبانية تعمل تحت علامة إنتاج متكاملة رسمية. في Lacturale، يتكون على الأقل 80٪ من غذاء الأبقار من العلف الطبيعي، بما في ذلك العشب والذرة، المنتجة في المنطقة. يدعمه أيضًا حكومة نافارا الإقليمية، التي عارضت مشروع مزرعة كبيرة الحجم في كاباروسو وفرضت عقبات قانونية على المشروع، مشيرة إلى استمرار وجود وتعايش المجتمعات المحلية. وصف المنتجون والفنيون الذين تمت مقابلتهم للتقرير الأصلي الحليب الناتج بأنه يتمتع بخصائص غذائية وصحية مميزة ترتبط بمزيج من كثافة القطيع والأعلاف المرتبطة محليًا وإدارة الإجهاد النشطة.
