صناعة الألبان الجورجية: بين التقليد والتحديث — مقابلة مع كاخابر كونيشفيلي، المدير التنفيذي لجورجيا للألبان

كيف تقيم الوضع الحالي لصناعة الألبان في جورجيا؟ في أي مرحلة من التطوير هي الآن؟

— الوضع صعب ولكنه يتميز بديناميكيات واضحة. بعد انهيار الاتحاد السوفيتي، تعرضت الزراعة، بما في ذلك قطاع الألبان، للتدمير تقريباً. كانت هناك صراعات داخلية وصعوبات اقتصادية، مما أدى إلى الحاجة لإعادة بناء الصناعة من الصفر تقريباً.

إنه من الضروري فهم أن إنتاج الألبان في جورجيا ليس مجرد عمل؛ إنه جزء من الثقافة. كان الجبن ومنتجات الألبان المخمرة دائماً محوراً للذواقة. إذا لم يكن لدى الجورجي جبن في الثلاجة، فهذا بالفعل مشكلة.

اليوم، الصناعة في مرحلة التعافي والنمو. هناك عدد كافٍ من الأبقار، لكن الإنتاجية منخفضة. لم يكن هناك تربية تقريباً في الماضي، وتم تدمير المزارع الكبيرة. نحن نعمل حالياً بفعالية على زيادة الإنتاجية، وتطوير الوراثة، ومساعدة المزارعين.

ما مدى تورط الحكومة في تطوير الصناعة؟

— الحكومة تدعم بالفعل القطاع. هناك برامج دعم، ومنح، ومساعدة في جذب الخبراء الأجانب، ودعم في شراء المعدات. على سبيل المثال، يمكن للحكومة تغطية سعر الفائدة على القروض لعدة سنوات.

ومع ذلك، يجب أن يُفهم أن إنتاج الألبان يتطلب استثمارات طويلة الأجل. إنه ليس مثل التجارة، حيث يمكن تحويل رأس المال بسرعة. هنا، يمكن أن تصل فترة الاسترداد إلى 15-20 سنة. لذلك، في حين أن هناك دعم، إلا أنه لا يزال غير كافٍ لتحقيق تقدم سريع.

هل تستورد جورجيا منتجات الألبان؟

— نعم، بشكل كبير. نحن نستورد حوالي 25-27٪ من منتجات الألبان، بما في ذلك المواد الخام والمنتجات النهائية مثل مسحوق الحليب. تأتي الإمدادات من دول مختلفة — الاتحاد الأوروبي، بيلاروسيا، روسيا، وغيرها.

السبب الرئيسي هو نقص الحليب المحلي. على الرغم من أن هناك إمكانيات هائلة، مع حوالي 450,000 بقرة حلوب، إذا كانت إنتاجيتها أعلى، يمكننا تلبية الطلب المحلي بالكامل والدخول إلى الأسواق التصديرية.

ما هي القضايا الرئيسية التي تعيق التنمية حالياً؟

— إحدى المشاكل الجدية هي سوق الجبن غير المنضبط. هناك العديد من المنتجين الصغار في البلاد يعملون خارج التنظيم. لا يدفعون الضرائب أو يخضعون للتفتيش، مما يجعل منتجاتهم أرخص.

نتيجة لذلك، هناك منافسة غير عادلة: المنتجون القانونيون الذين يتبعون جميع اللوائح لا يمكنهم المنافسة في الأسعار، مما يثني المستثمرين.

ومع ذلك، نحن نعمل على ذلك مع الحكومة، وأعتقد أنه بإمكاننا تحسين الوضع في السنوات القادمة.

ما هو دور جمعيتكم في تطوير الصناعة؟

— جمعية جورجيا للألبان، التي تأسست في عام 2006، تضم حالياً حوالي 150 مشاركاً، تغطي تقريباً كامل قطاع الألبان التجاري في البلاد. نحن نغطي السلسلة بأكملها، من المزارعين إلى المجهزين.

مهمتنا هي تطوير الصناعة. نقوم بتدريب المزارعين والمتخصصين، ونتعاون مع الكليات، وننفذ المعايير الحديثة، ونشارك في تطوير التشريعات.

نحن أيضاً عضو في جمعية الألبان الأوروبية، مما يمنحنا الوصول إلى الخبرة الدولية وأفضل الممارسات.

التركيز الأساسي هو تدريب القوى العاملة. لقد أنشأنا حتى كياناً منفصلاً للتعليم المهني لأن نقص المتخصصين يشكل مشكلة كبيرة. الشباب لا يرغبون في العمل في الزراعة، وهو تحد ليس فقط لجورجيا ولكن للعديد من البلدان.

كيف تقيم آفاق الصناعة في السنوات القادمة؟

— أعتقد أنه في غضون خمس سنوات، يمكننا تقليص العجز في الحليب بشكل كبير. ستظهر مزارع جديدة، وستزيد الإنتاجية، وسنستبدل الواردات تدريجياً.

حالياً، سعر الحليب في جورجيا مرتفع — تقريباً ضعف السعر في أوروبا. في حين أن هذا يجذب المستثمرين، إلا أنه يعيق التطوير بسبب المشاكل الهيكلية.

ولكن، الإمكانية موجودة، وهي كبيرة.

أنتم تطورون أيضاً مبادرات في مجال الطهي والسياحة. حدثنا عن ذلك.

— نعم، لدينا مشروع يسمى "طريق الجبن". لقد وحدنا حوالي 35 صانع جبن صغير في جميع أنحاء البلاد. لا يقتصر الأمر على المنتج فقط، بل يتعلق أيضاً بالتجربة.

تقع هذه المزارع في مناطق جميلة — في الجبال والمناطق الريفية. يمكن للزوار تذوق الجبن، تجربة الثقافة، والاستمتاع بالمطبخ المحلي، مما يضيف قيمة لكل من المنتجين والمناطق.

في هذا السياق، ما الدور الذي يمكن أن يلعبه Dairy Rally Georgia؟

— هذه مبادرة رائعة. هذا التنسيق يجمع بين العمل والخبرة. يمكن للمشاركين رؤية مزارع حقيقية، ومعالجة، والتفاعل مع المنتجين.

سيمر الطريق عبر كاخيتي، والمناطق الجنوبية، وتبليسي، ثم الجزء الغربي من البلاد، وينتهي في باتومي. لا يتعلق الأمر بالصناعة فقط بل أيضاً بالثقافة، والطبيعة، وفن الطهي.

علاوة على ذلك، إنها فرصة ممتازة للتواصل، وتبادل الخبرات، والتعاون المستقبلي.

_________________________________

جمعية جورجيا للألبان — الرائدة في قطاع الألبان الجورجي، تأسست في عام 2006. تجمع الجمعية حوالي 150 مشاركاً — من المزارعين إلى المجهزين — تغطي معظم إنتاج الألبان التجاري في البلاد.

منذ عام 2018، تعتبر جورجيا للألبان عضواً في جمعية الألبان الأوروبية (EDA)، مما يوفر الوصول إلى الخبرة الدولية وأفضل الممارسات في الصناعة.

تشارك الجمعية في تطوير قطاع الألبان، وتعزيز المعايير الحديثة، وتدريب المتخصصين، والمشاركة الفعالة في تشكيل سياسة الصناعة وتنفيذ المشاريع بالتعاون مع الحكومة والشركاء الدوليين.

التسجيل في Dairy Rally Georgia 2026 مفتوح: