الشركات تطور منتجات الألبان لتعزيز الشيخوخة الصحية
انتقلت مفاهيم الشيخوخة الصحية من المكملات إلى تصميم الأطعمة والمشروبات اليومية. بعد سن الثلاثين، يمكن للأشخاص الذين يفتقرون إلى التغذية الكافية والتمارين الرياضية المنتظمة أن يفقدوا بين 3٪ و5٪ من كتلة العضلات كل عقد، وهي عملية تعرف باسم الساركوبينيا. تستجيب شركات الألبان بمنتجات تهدف إلى الاندماج في الروتين اليومي مثل الزبادي الجاهز للشرب والمشروبات القابلة للتناوب.
صرح يون ليم، المحلل البارز في Mintel، أن الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 35 و44 عاماً—خاصة الجيل X والأكبر من جيل الألفية—يظهرون أكبر اهتمام بالمنتجات التي تدعم العمر المديد. قال فون دوبو من ADM إن الحيوية طويلة الأمد أصبحت الآن مقترنة عبر الفئات العمرية وتؤثر على قرارات الشراء. وجدت أبحاث ADM أن 85٪ من المستهلكين في الولايات المتحدة يعتبرون الطعام والشراب مهمين للشيخوخة الجيدة. على الصعيد العالمي، تحتل الصحة الإدراكية الأولوية بين الأولويات ذات الصلة، تليها الصحة القلبية والعافيه النفسية.
البروتين هو محور هذه التركيبات. قال تايلر لورينزن، الرئيس التنفيذي لشركة Puris، إن الفوائد تعتمد على الانتظام في التناول وأن النكهة والمتعة تدعمان الشراء المتكرر. التوصية المذكورة في المقال هي 30 جراماً من البروتين العالي الجودة في كل وجبة، مع كمية كافية من الليوسين، وهو حمض أميني أساسي يشارك في تنظيم نمو العضلات. يحتوي معزول بروتين مصل اللبن على 11٪ ليوسين، مقارنة بـ 9.5٪ في مركز بروتين الحليب و 8.8٪ في بروتين البيض. تم وصف اللحوم والأسماك والصويا أيضاً كمصادر غنية.
تصارع بروتينات مصل اللبن ضغوط التوريد والأسعار مع زيادة الطلب عبر الفئات الغذائية، وفقًا للورينزن. وقال إن الشركات المصنعة تفكر في البروتينات التكميلية، بينما تخلق تحسينات في وظيفة وطعم البروتينات النباتية خيارات للمشروبات البروتينية والتركيبات المخلوطة.
الكولاجين هو مكون آخر يُستخدم في منتجات الشيخوخة الصحية. لا يصل الكولاجين المتناول إلى الجلد بشكل كولاجين؛ بل يعمل كإشارة لإنتاج الجسم الخاص، الذي يتباطأ بعد سن العشرين وأكثر وضوحاً حول سن 35. تشير الأبحاث المذكورة في المقال إلى أن الببتيدات المحللة حوالي 2000 دالتون يمكن امتصاصها عند إذابتها في الطعام والشراب. يتم النظر في الحليب كوسيلة توزيع لأنه بروتيناته تحفز أيضًا نشاط الخلايا الليفية، بينما تساعد الفيتامينات A وD وC، سواء كانت موجودة طبيعياً أو مضافة، في تنشيط الأنزيمات المشاركة في إنتاج الكولاجين.
توضح مفاهيم المنتجات الحديثة النهج المتبع. قدمت Dairy Management Inc. منتج Elevate، وهو مقشطة مبردة تحتوي على 10 جرامات من البروتين لكل حصة؛ تضيف نسخته Balance الكولاجين والفيتامينات A وK. قدمت Rise Wellness مشروب Protein Pop Plus، وهو مشروب غازي خالٍ من السكر يحتوي على 30 جراماً من مصل اللبن والكولاجين البقري في علبة بسعة 12 أوقية. فاز منتج Melt a Whey بجامعة كورنيل، وهو سناك يحتوي على حوالي 55٪ من مكونات الألبان، بجائزة الذهب في منافسة المنتجات الجديدة لـ DMI. تحتوي كل حصة على 18 جراماً من البروتين و3 جرامات من الألياف و6 جرامات من الكولاجين.
يتم أيضًا دمج الكرياتين في مشروبات الألبان بعد أن حلت التحسينات التكنولوجية مشكلة حساسيتها للحرارة واستقرارها المحدود في المحلول. قال سكوت ديكر من SPINS إن المكون الآن يجذب اهتمامات تتعدى مستخدمي الصالة الرياضية ويرتبط بالطاقة والإدراك وصحة المرأة؛ كما أشار إلى الأبحاث الراسخة عن السلامة وسلاسل التوريد. يحتوي منتج Muscle Mates من Lifeway على 20 جراماً من بروتين الألبان و5 جرامات من الكرياتين و12 ثقافة بروبيوتيكية. واستشهد دوبو بالما بعد الحيوي Lactobacillus gasseri CP2305، الذي ارتبطت الأبحاث بتقليل التوتر وتحسين النوم.
يجب أن يأخذ تصميم المنتج في الحسبان أيضًا التغييرات العملية المرتبطة بالتقدم في العمر. وقال ليم إن الشهية يمكن أن تتراجع، وقد يصبح المضغ والبلع أكثر صعوبة، وقد يشكل فتح العبوات تحديًا. حددت إمكانية الوصول والملمس وسهولة الاستهلاك كاعتبارات للعلامات التجارية. وصف لورينزن المهمة بأنها توازن بين التغذية والوظيفة وجاذبية المستهلك.
