شركة لاكتاليس نامبا تبتكر طريقة لاستخلاص البروتين مباشرة من الحليب في أيداهو
شركة لاكتاليس نامبا، الواقعة في أيداهو، نفذت عملية استخراج مباشرة جديدة للحليب لإنتاج مسحوق بروتين مصل الحليب، متجاوزةً طرق تصنيع الجبن التقليدية. يتماشى هذا النهج مع الطلب المتزايد على الأغذية الوظيفية ومنتجات التغذية الرياضية في شمال غرب المحيط الهادئ.
تشتهر منشأة نامبا بمنتجاتها من الجبن مثل جبن البيتزا والموزاريلا الطازجة، وقد قامت بتحسين عملياتها للتركيز على مكونات مصل الحليب عالية القيمة. وفقًا لـسيمون بيرييه، مدير الموقع، شهد الطلب على بروتين مصل الحليب في الولايات المتحدة نموًا سريعًا. استجابةً لذلك، طورت المنشأة طريقة خاصة لاستخلاص البروتينات مباشرة من الحليب السائل، متجنبةً بذلك خطوات إنتاج الجبن المعتادة.
تمثل هذه الطريقة تحولًا كبيرًا عن معايير تصنيع الألبان الدولية، حيث يكون بروتين مصل الحليب عادةً منتجًا ثانويًا للجبن. ينتج المرفق في أيداهو نوعًا فريدًا من خلال استخلاص البروتين مباشرة من الحليب، مع الحفاظ على بنية البروتين الأصلية عالية الجودة المناسبة للتركيبات الممتازة.
تتطلب عملية الإنتاج مجهودًا كبيرًا، حيث يلزم حوالي 35 جالونًا من الحليب الخام لإنتاج رطلين من مسحوق بروتين مصل الحليب عالي النقاء. يتبع المرفق تسلسلًا ميكانيكيًا دقيقًا لتركيز البروتين، يليه التجفيف والتعبئة.
بينما يتم توزيع معظم منتجات بروتين مصل الحليب والجبن من خلال شبكات البيع بالتجزئة والصناعية الوطنية، تتعاون المنشأة أيضًا مع المجتمع المحلي. يقدم متجر جبن لاكتاليس نامبا هذه المنتجات للمستهلكين المحليين كل يوم جمعة، مما يوضح تحويل الحليب الإقليمي إلى منتجات غذائية عالية القيمة.
