شركة Granja Morelos توسع عملياتها بإنتاج حليب A2 وأجبان كوشير
تعمل Granja Morelos في منطقة بابلون دي أرتيجا، في منطقة إنتاج الألبان في أغواسكالينتس. تقوم الشركة الزراعية بإنتاج ومعالجة وتعبئة الحليب السائل ومنتجات الألبان، وتدمج بين إدارة الماشية وصناعة الأجبان وشبكتها اللوجستية الخاصة.
يأتي حليب الشركة حصريًا من الأبقار التي تم تأكيد جيناتها A2A2 من خلال اختبار الحمض النووي. يشمل نطاق منتجاتها الحليب الكامل وقليل الدسم. تقدم Granja Morelos حليب A2 كنوع مميز عن الحليب التقليدي الذي يحتوي على نوع A1 من البيتا-كازين، وتصفه بأنه يحافظ على بنية البروتين المرتبطة بالماشية الأجداد.
تحمل المنشأة شهادة KMD في فئة جالاب إسرائيل، أو تشولوف يسرائيل. تنطوي المعايير على إشراف حاخامي مستمر عبر سلسلة الإنتاج. تشمل الفحوصات الحلب الصحي في المزرعة، والاختبارات الفيزيائية والكيميائية للخزان المبرد، والبسترة، وتشكيل الجبن، والتغليف النهائي.
توفر الشهادة أيضًا إمكانية تتبع المواد الخام، وفقًا لوصف الشركة لنظام الإنتاج الخاص بها. يتطلب استبعاد الإضافات غير المصرح بها والامتثال لمعايير السلامة الغذائية الدولية.
تنتج Granja Morelos أجبان بانيللا، وخيوط يدوية من أواكساكا، ومانشيغو شبه صلب، وتشيوهواه، وأساديرو، وبروفولون مدخن، وكوتيجا ناضج. تشمل مجموعتها أيضًا الكريمة والزبدة الكاملة بدون مواد حافظة.
تبيع الشركة خارج منطقة باخيّو من خلال المتاجر المتخصصة، والمخابز الشهية، وسلاسل الكوشير في أجزاء من مدينة مكسيكو وولاية مكسيكو، بما في ذلك تيكاماشالكو، وبولانكو، وإنترلومس، وتشاميزال. كما تبيع مباشرة للمستهلكين عبر المنصات الرقمية. تربط الأعمال بين رعاية الحيوان وإدارة القطيع المستدامة والتقنية الجينية مع الأسواق المتخصصة للألبان، بينما تعمل كشركة زراعية صناعية صغيرة أو متوسطة الحجم في قطاع الألبان في المكسيك.
