شركة Good Guise توسع توريد بانير إلى كوسكو وبيتزا هت
تأسست شركة Good Guise من قبل عائلة Guise في موسبورن، ساوثلاند، بعد انخفاض عالمي في صناعة الألبان عام 2014 مما دفعهم لتوسيع أعمالهم الزراعية. طورت العائلة وصفة البانير الخاصة بها في المنزل لخدمة السوق النيوزيلندية حيث كان من الصعب الحصول على البانير الهندي الطازج. أصبح قصر بومباي في إنفركارجل أول عميل للعملية.
البانير هو نوع من الجبن المضغوط المصنوع بالتخثر بالحرارة والحامض. لا يذوب أثناء الطهي ويستخدم على نطاق واسع في الأطباق النباتية في جنوب آسيا. قبل توسع Good Guise، كانت إمدادات نيوزيلندا تتكون بشكل كبير من البانير المجمد المستورد. يتم تصنيع منتج الشركة من الحليب الطازج والخل دون مواد حافظة أو إضافات أخرى.
تستخدم Good Guise الحليب السائل بدلاً من المساحيق المعاد تشكيلها أو تيارات الدهون المعيارية. وتقول الشركة إن هذا يعطي الخثارة ملمسًا ناعمًا ومرنًا يحتفظ بالرطوبة أثناء الطهي بدرجات حرارة عالية. تضمنت إنتاجها الأخير مكعبات البانير لـ بيتزا هت، بينما يتلقى كوسكو الإمدادات لعملياته في أوكلاند.
انتقلت الشركة من نموذج مزرعة ومعالجة مجتمعة إلى شركة معالجة مخصصة. باعت العائلة مزرعة الألبان الرئيسية الخاصة بها في وقت سابق من عام 2026 والآن تعمل مع منتجي الألبان الإقليميين للحصول على الحليب الخام. وتواصل السيطرة على عمليات المعالجة وإجراءات سلامة الأغذية وتوزيع سلسلة التبريد.
أكملت إيزابيل و جوردان بروكمان تدريب تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة مع زيادة الإنتاج عبر قنوات البيع بالجملة. وتشمل مسؤولياتهم الامتثال التنظيمي وتوسيع المرافق والعمليات التقنية.
توسعت Good Guise دون إعلانات رسمية. قامت الشركة أولاً ببناء الطلب من خلال التوصيات بين مشغلي خدمات الطعام، ثم وصلت إلى فرق المشتريات الوطنية التي تبحث عن منتجات ألبان عرقية طازجة ومنتجة محليًا. يتم استخدام البانير الخاص بالشركة كخيار بروتيني في الطهي بسبب نكهته المحايدة ومقاومته للذوبان.
