انخفاض أسعار الشيدر وارتفاع أسعار الموزاريلا في السوق العالمية

أصبح سوق الجبن العالمي محركًا رئيسيًا للنمو في قطاع الألبان، حيث زادت التجارة في الجبن بحوالي 40٪ منذ عام 2017. وعلى الرغم من زيادة العرض، لم تنخفض الأسعار بشكل موحد بسبب التباينات الإقليمية في الإنتاج وديناميات السوق.

انخفاض أسعار الشيدر

شهد الشيدر، الذي يُنتَج عالميًا، انخفاضًا في السعر بنسبة 6.5٪ خلال العام الماضي وفقًا لبيانات التجارة العالمية للألبان. يُعزى هذا الانخفاض إلى زيادة إنتاج الحليب في الولايات المتحدة ونيوزيلندا، حيث شهدت الأخيرة نموًا بنسبة 4٪. بالإضافة إلى ذلك، استثمر المصنعون الأمريكيون بشكل كبير في قدرات إنتاج جديدة، مما يضمن توفرًا مستقرًا.

ارتفاع أسعار الموزاريلا

على النقيض من ذلك، ارتفعت أسعار الموزاريلا بنسبة 1.3٪ خلال العام الماضي، لتصل إلى 3,448 يورو للطن، متجاوزة سعر الشيدر الذي بلغ 3,138 يورو للطن. يعد هذا التحول غير معتاد، حيث أن الشيدر عادة ما يكون أغلى. يرتبط ارتفاع الأسعار بموجات الحر الأخيرة في أوروبا، التي أثرت بشكل خاص على إمدادات الحليب في فرنسا وألمانيا. كما سجلت المملكة المتحدة تراجعًا كبيرًا في إمدادات الحليب خلال موجة الحر في يونيو، حيث انخفض الإمداد اليومي بنسبة 4.3٪ مع عجز تراكمي يبلغ حوالي 16.5 مليون باينت.

يبرز المتخصص الكبير في الألبان توم بويجينك من رابوبنك أن مثل هذا التغير في أسعار الموزاريلا والشيدر غير عادي، وقد حدث آخر مرة في عام 2019 داخل الاتحاد الأوروبي.

نظرة مستقبلية

سيعتمد مستقبل أسعار الجبن على اتجاهات إنتاج الحليب في المناطق المختلفة. تتوقع الولايات المتحدة، أستراليا، ونيوزيلندا زيادة في الإنتاج، بينما تواجه أوروبا تحديات بسبب قلة أعداد القطعان وانخفاض أسعار الحليب، التي انخفضت بنسبة 30٪ مقارنة بالعام الماضي. كما أن التكاليف المرتفعة للمدخلات مثل الديزل والأسمدة تزيد من الضغط على المنتجين الأوروبيين، مما يحد من الحوافز لزيادة الإنتاج.