زيادة شعبية المكونات الوظيفية مع الببتيدات والسيليوم
تشهد صناعة الأغذية والمشروبات زيادة في شعبية المكونات الوظيفية، حيث أصبحت الببتيدات والسيليوم لاعبين بارزين. وفقًا لستيفاني ماتوتشي، استراتيجيت الأغذية والمشروبات في مينتل، تسمح الببتيدات للعلامات التجارية بالتواصل بشأن النتائج الدقيقة، خصوصًا في مجالات مثل الشيخوخة الصحية، والحركة، والحفاظ على العضلات، والتعافي. ساهمت زيادة الوعي واعتماد ببتيدات الكولاجين والأدوية المستندة إلى الببتيدات في دمجها في الأغذية والمشروبات.
السيليوم، وهو ألياف وظيفية، يشهد أيضًا نموًا كبيرًا بفضل فوائده الهضمية وتقليل الكوليسترول. ووفقًا لأوفيد، زاد استهلاك السيليوم بنسبة 55% مقارنة بالعام السابق، مع توقعات بنمو إضافي. يُطلب بشكل رئيسي للصحة الهضمية، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وإدارة الكوليسترول، وهو أيضًا شائع بين مستخدمي أدوية GLP-1 لتأثيره على الشعور بالشبع.
بعيدًا عن قطاع الألبان، تكتسب مكونات أخرى مثل L-theanine والكرياتين اهتمامًا. يتم استخدام L-theanine، الموجود في الشاي الأخضر، في القضبان والشوكولاتة والوجبات الخفيفة المخبوزة كبديل للكافيين الذي يوفر 'طاقة هادئة'. حوالي ثلث المستهلكين في الولايات المتحدة جربوا غذاء أو مشروبًا وظيفيًا يحتوي على L-theanine.
الكرياتين، الذي يرتبط تقليديًا بالتغذية الرياضية، ينتقل الآن إلى مجال العافية العامة. تظهر بيانات قاعدة بيانات المنتجات الجديدة العالمية لـ Mintel (GNPD) أن تواجد الكرياتين في إطلاقات الأغذية والمشروبات الوظيفية في الولايات المتحدة زاد من 1.7% إلى 3.1% خلال السنوات الخمس الماضية. حاليًا، جرب 43% من المستهلكين الأمريكيين الكرياتين في الأغذية والمشروبات، بينما 16% فقط ليسوا على دراية به.
الموضوع المشترك بين هذه المكونات - الألياف، الأحماض الأمينية، والببتيدات - هو تحول المستهلكين من البحث عن الطعم والملمس فقط إلى طلب فوائد صحية محددة وقابلة للقياس. منتجات الألبان، من خلال اللبأ والببتيدات، تؤسس بالفعل حضورًا كبيرًا في هذه الحقبة الجديدة من الأغذية الوظيفية.
