هل تحتاج إلى تحسين جودة إمدادات الحليب الخام لديك؟

تعد جودة الحليب الخام ضرورية لعمر الحليب طويل الأمد #UHT ولتطوير النكهة الصحيحة لعدة أنواع من الجبن. عندما تتمتع بصحة جيدة للأبقار وتتحكم في سلسلة التبريد للحليب الخام، نعتقد أن الخطوة التالية للتحسين ينبغي أن تكون خفض الحمل البروتيني. يمكن أن تأتي البروتيازات من البكتيريا الزائفة، في شكل مستويات عالية من البكتيريا العائمة أو من الأغشية الحيوية.

كما أن البروتيازات الضارة تُفرز من العصيات الهوائية، على سبيل المثال عند إنبات أبواغها في المنتجات المصنوعة من مساحيق الحليب المجفف. أتيحت لي الفرصة مؤخرًا لعرض رؤى شركة PPB Technology Pty Ltd حول الأسباب الجذرية لمستويات البروتياز الزائدة في الحليب الخام. مثلت جيس كيلي وأنا شركة PPB Tech في الأولمبياد الألباني مؤخرًا، الذي استضافته The DairyNews Today في العين، دبي.

كما ذكرت كيف يمكن لمصنعي الألبان استخدام تقنية #CYBERTONGUE® الحائزة على الجوائز لتحديد مصادر البروتيازات في سلاسل إمداد الحليب الخام المختلفة. إذا كنت تريد معرفة المزيد عن هذا الموضوع، تصفح الصور أدناه أو تواصل هنا على LinkedIn.