العلامات التجارية للألبان تتوسع في المنتجات القائمة على البروتين لزيادة النمو والمنافسة
تقوم شركات الألبان بتطوير منتجات تركز على المذاق، التغذية، الراحة والقيمة نظرًا لأن الفئة تنافس البدائل النباتية ومصادر البروتين الأخرى. تُظهر بيانات سيركانا أن منتجات الألبان التي تحمل ادعاءات البروتين شكلت قطاعًا بقيمة 10.4 مليار دولار من سوق الألبان الأمريكية، والذي قدرت قيمته بـ 104 مليارات دولار اعتبارًا من يوليو.
زادت قيمة قطاع البروتين بنسبة 13.7% وحجمها بنسبة 7.5% عن العام السابق. وحقق السوق الألبان الأوسع نموًا في القيمة بنسبة 2% ونموًا في الحجم بنسبة 0.3%. كما أن الطلب قد ضغط على إمدادات مكونات مثل مصل اللبن، مما ساهم في زيادة التكاليف ونقص المعروض ودفع المصنعين للنظر في المكونات النباتية وصياغات أخرى.
الكريمة والقشدة النباتية هي من بين المنتجات التي تدخل مجال الألبان التقليدية. وسجلت سيركانا نموًا بنسبة 4.8% في مبيعات الدولار ونموًا بنسبة 6.4% في مبيعات الوحدات لكل من الفئتين بين منتصف عام 2024 ومنتصف عام 2025. وقد شمل الابتكار في هذه المنتجات قوائم مكونات أبسط وعروض عضوية، جنبًا إلى جنب مع المنتجات التي تستهدف المستهلكين الذين يبحثون عن خيارات أقل معالجة.
تستجيب شركات الألبان بنكهات جديدة ووظائف وصيغ جديدة في الكريمات. دعم ثقافة المقاهي والقهوة الباردة والاتجاهات الفيروسية للمشروبات الطلب على الكريمات المصممة لتقديم أكثر من مجرد إضافة تقليدية للقهوة، بما في ذلك الرغوة الباردة وتجارب على الطراز الكافي.
كما سجل الحليب السائل تقدماً متجدداً بعد سنوات من التراجع. كانت التعبئة الجديدة والأنواع، بما في ذلك المنتجات فائقة المعالجة والخالية من اللاكتوز، جزءًا من هذا التطور. قدم برنامج MilkPEP، البادرة الترويجية لقطاع الألبان، Milkscape، وهي منصة مجانية مدعومة بالذكاء الاصطناعي لاستخبارات السوق. توفر الخدمة لمعالجي وتجار التجزئة الوصول إلى اتجاهات المستهلكين، بيانات المبيعات والرؤى ذات الصلة لدعم تطوير المنتجات، وضعها على الأرفف، التسويق وبيع الحليب.
تزامنت التغييرات في كيفية تقييم العناصر الغذائية والمستهلكين وواضعي السياسات لدهون الألبان مع زيادة الاهتمام بالحليب الكامل والمنتجات الألبانية كاملة الدسم الأخرى. من بين العوامل المذكورة في الاهتمام المتجدد بمنتجات الألبان كاملة الدسم البروتين، الشبع وتغذية الكاملة.
تشمل التطورات الأخرى الصيغ الهجينة التي تجمع بين بروتينات الألبان والنبات لتلبية الطلب على البروتين وتوافر مصل اللبن المحدود. تقوم شركة ADM وموردون آخرون بتطوير مكونات نباتية لمساعدة المصنعين على تحقيق توازن بين التغذية، الوظائف والملمس. أكدت شركة Better Dairy المتخصصة في التخمير الدقيق حالة GRAS لعنصر اللاكطوبونتين، ومع إطلاقها في الأسواق الأمريكية والمكملات الغذائية في الأفق بينما تتبع مسارًا تنظيميًا منفصلًا لحليب الرضع. تستخدم شركة Danone الذكاء الاصطناعي في استراتيجيتها التجارية، مع وصف التنفيذي آرثر سيلفيستر للاتساق الرقمي واحتياجات المستهلك كأولويات بدلاً من التكنولوجيا وحدها.
