صناعة الألبان تتبنى التغذية الوظيفية لتلبية طلب المستهلكين
تسعى صناعة الألبان بنشاط إلى تغيير صورتها لتتوافق مع الطلب المتزايد للمستهلكين على التغذية الوظيفية. ويقود هذا التغيير التركيز على الملف الغذائي الغني بالعناصر الطبيعية للألبان. ووفقًا لكارا بيترى، مديرة التسويق لجمعية المخابز والألبان الدولية، يتمحور النقاش حول محتوى البروتين والكالسيوم في الألبان. كما تسلط العلامات التجارية الضوء على الخيارات منخفضة السكر، بهدف إعادة وضع الألبان كخيار صديق للصحة.
يُبلغ توم سينجاري جونيور، نائب رئيس أسواق عائلة سينجاري، عن اهتمام متزايد بالمنتجات ذات الخصائص الصحية مثل المحتوى العالي من البروتين وقلة السكر. الزبادي اليوناني يحظى بشعبية خاصة بفضل تنوعه وجاذبيته عبر الفئات العمرية المختلفة. ويشهد الجبن القريش، المعروف بمحتواه العالي من البروتين وقلة السكر، انتعاشًا في الطلب.
تُبرز ميشيل هيوستن من شركات سيف مارت أن البروتين أصبح توقعًا يوميًا في منتجات الألبان. ويتجه السوق نحو عروض تركز على البروتين والتي تقدم قيمة غذائية وألفة للمستهلكين. ويُعتبر التركيز على الفوائد الصحية الوظيفية عاملاً هامًا في قرارات الشراء لدى المستهلكين.
أشار مايكل دي أنجيلس من نيو إنجلاند ديري إلى زيادة بنسبة 14% في مبيعات الجبن القريش في عام 2025 مقارنة بالعام السابق، مدفوعة بالطلب على البروتين عالي الجودة. كما ارتفعت مبيعات الحليب عالي البروتين بنسبة 10%، وخاصة تلك التي تحتوي على تركيبات منخفضة السكر أو خالية من اللاكتوز.
يُعتبر جيل الألفية والجيل الأصغر تأثيرًا خاصًا في هذا الاتجاه، حيث يظهرون تفضيلاً قويًا للمنتجات التي تدعم الصحة العامة، بما في ذلك البروبيوتيك والعناصر الغذائية الوظيفية. وتزداد شعبية العلامات التجارية مثل فيرلايف، التي تقدم الحليب المصفى فائقًا مع تقليل السكر وزيادة البروتين، بين هذه الفئة السكانية.
يستجيب تجار التجزئة بتنظيم منتجات الألبان حسب السمات مثل محتوى البروتين، مما يسهل على المستهلكين العثور على الخيارات المناسبة. كما تطورت العبوات لتبرز الفوائد الغذائية بشكل بارز، مما يساعد المستهلكين في اتخاذ القرارات داخل المتجر.
