الارتباك بين المستهلكين في البرازيل حول ملصقات منتجات الألبان
يسلط بحث أُجري حول انطباع المستهلكين عن ملصقات منتجات الألبان في البرازيل الضوء على ارتباك كبير بين المستهلكين بشأن مصطلحات مثل 'whey' و 'whey protein'. تشير الدراسة إلى أن العديد من المستهلكين يعتقدون أن النكهة هي الفارق الرئيسي بين منتجات مثل الحليب بالشوكولاتة والمشروبات بنكهة الشوكولاتة، في حين أن الفارق الحقيقي يتمثل في وجود 'whey' الذي يفشل الكثيرون في التعرف عليه.
وجدت الدراسة اختلافات جيلية في الانطباع، حيث أشار 34% من الجيل الطاعن في السن إلى أن النكهة هي الفارق الرئيسي مقارنة بـ 20% فقط من الجيل زد. على الرغم من أن الأجيال الأصغر سناً تربط بين 'whey' والقيمة الغذائية العالية بسبب اللوائح الجديدة للملصقات، إلا أن المصطلح لا يزال أقل شهرة باعتباره فارقاً رئيسياً. يزيد هذا الفهم الخاطئ بسبب أن 'whey' و 'whey protein' غالباً ما يعاملان كمترادفين من قبل المستهلكين، رغم أن الأخير مرتبط بقيمة غذائية وسوقية أعلى.
تختلف الاستعداد للدفع للمنتجات بشكل كبير بناءً على الملصقات. أظهر المستهلكون تفضيلاً قوياً للمنتجات الموصوفة بـ 'whey' على تلك الموصوفة بـ 'soro de leite'، على الرغم من أن كلا المصطلحين يشيران إلى نفس المكون. أبرزت الدراسة فرقاً بنسبة 100% في الاستعداد للدفع بين هذه الملصقات، مما يشير إلى أن 'whey' يُنظر إليه على أنه أكثر قيمة رغم احتوائه على نفس المحتوى الغذائي.
ارتفعت شعبية عمليات البحث المتعلقة بالبروتين على Google في البرازيل، حيث زادت عمليات البحث عن 'bebida proteica' بنسبة 1,550% بين عامي 2017 و2026. وبالمثل، زادت عمليات البحث عن 'whey protein' و 'whey' بنسبة 1,000% و650% على التوالي. ينعكس هذا الاتجاه في السوق، حيث اكتسبت علامة YoPRO التابعة لـ Danone بسرعة مكانة رائدة في قطاع مشروبات الألبان، متجاوزة العلامات التقليدية مثل Toddynho و Nescau. يُعزى النجاح إلى تركيزها التسويقي على المحتوى العالي من البروتين والأداء البدني.
يُعرف جيل زد باستعداده لدفع مبالغ إضافية لخصائص مثل الصحة والاستدامة والمحتوى العالي من البروتين، معتبراً إياها رموزاً للمكانة. بين هذه المجموعة، يبلغ متوسط استهلاك المشروبات بنكهة الشوكولاتة حوالي 35 جراماً للفرد يومياً، حيث يشكل 'whey' ما يصل إلى 90% من المحتوى، مما يترجم إلى تناول يومي يقدر بـ 30 جراماً للفرد من 'whey'.
تؤكد الدراسة على التحدي الذي يواجه صناعة الألبان في توعية المستهلكين بتكوين المنتجات دون الاعتماد على مصطلحات تضخم أو تقلل من القيمة المدركة بشكل غير متناسب. يتوسع السوق بشكل أسرع من فهم المستهلك، مما يستلزم توفير تعليم أوضح حول الفروق بين المنتجات بخلاف النكهة، السعر، والملصقات.
