اكتساب جبن كانكويولوت شهرة بفضل تأثير وسائل التواصل الاجتماعي

كانكويولوت، جبن يستند إلى منطقة فرانش-كونته القريبة من الحدود السويسرية، اكتسب مؤخرًا شعبية تتجاوز قاعدة مستهلكيه التقليدية المحلية. يُعزى هذا التحول بشكل كبير إلى تصويره على منصات وسائل التواصل الاجتماعي كبديل أخف ضمن مجموعة الأجبان الفرنسية. يُصنع الجبن من حليب البقر منزوع الدسم وعادة ما يكون المتبقي من إنتاج الزبدة والكريمة، ويحتوي على نسبة دهون منخفضة تبلغ حوالي 8 جرام لكل 100 جرام، و130 سعرة حرارية، و16 جرام من البروتين.

أدى الاهتمام المتزايد بكانكويولوت إلى زيادة بنسبة 25% في الطلب خلال شهر واحد، وفقًا لتقرير جمعية تعزيز كانكويولوت. ارتفعت المبيعات بنسبة 35% خلال السنوات السبع الماضية. تسبب هذا الارتفاع المفاجئ في نقص مؤقت في الأسواق، مما يعكس جاذبيته الجديدة. كان الملف الغذائي للجبن مفتاحًا في إعادة تموضعه، مقارنة بالأجبان الفرنسية التقليدية التي يمكن أن تحتوي على 15 إلى 30 جرام من الدهون لكل 100 جرام.

يمتد تاريخ الجبن إلى ما يقرب من ألفي عام، ويتضمن عملية تقليدية من التخمير والتخثر والضغط لتشكيل كتلة تسمى ميتون، التي تُطحن بعد ذلك وتنضج وتُسخن بالزبدة والماء والملح لتحقيق قوامها الكريمي. على الرغم من أصوله القديمة، كان كانكويولوت حتى وقت قريب يُعتبر جبنًا للأجيال الأكبر سنًا، حيث يفتقر إلى الجاذبية بين المستهلكين الشباب.

ومع ذلك، منذ عام 2020، توسعت تطبيقاته الطهوية، حيث ظهر في وصفات لللفائف والبرجر والمعكرونة والصلصات على المنصات الرقمية، مما عزز من مكانته الطهوية. في عام 2022، حصل كانكويولوت على حماية المؤشر الجغرافي، مما أكد ارتباطه الإقليمي وأثار اهتمامًا بالتصدير، بما في ذلك إلى الولايات المتحدة.

يساهم أكثر من 20 مصنعًا وحوالي 230 مزارعًا محليًا في إنتاج كانكويولوت، مما يؤدي إلى تنوع حسي كبير بين العلامات التجارية. تتراوح نكهات الجبن من المخمرة والفواكهية إلى الأكثر كثافة والأرضية. كما يوجد أيضًا مجموعة متزايدة من النكهات المتنوعة، التي تتضمن مكونات مثل النبيذ الأبيض، الثوم، البصل، الجوز، البيستو، والكمأة.

إقليميًا، يظل كانكويولوت جزءًا لا يتجزأ من النظام الغذائي المحلي، وعادة ما يُستمتع به دافئًا فوق البطاطس المخبوزة مع السجق المدخن، كإفطار أو يؤخذ في نزهات. توصي به خدمة الصحة العامة الفرنسية كخيار منخفض الدهون، مما يتماشى مع التركيز الأوسع على الأكل الصحي. حدث الارتفاع الأخير في الظهور على وسائل التواصل الاجتماعي بشكل عضوي، دون رعاية، مما يبرز جاذبيته الحقيقية للمستهلكين.

تجسد رحلة كانكويولوت من جبن تقليدي إلى إحساس على وسائل التواصل الاجتماعي كيف يمكن للمنتجات المحلية أن تتنقل بنجاح في البيئة الرقمية مع الحفاظ على جذورها الثقافية.