متاجر البقالة الكندية تعيد تنظيم أقسام الألبان لتلبية احتياجات البروتين وصحة الأمعاء
يتم إعادة ترتيب أقسام الألبان في متاجر البقالة عبر كندا حيث تتضمن معايير الشراء بشكل متزايد محتوى البروتين وصحة الجهاز الهضمي ووظائف المنتج. تُسوَّق منتجات الألبان ليس فقط كأطعمة أساسية ولكن أيضًا كمصادر للتغذية والشبع اليومي، وفقًا للتقرير.
تحظى المنتجات المخمرة والغنية بالبروبيوتيك باهتمام أكبر من المتسوقين. تأخذ الحليب المصفى فائقًا والكفير والسكير الأيسلندي والزبادي اليوناني عالي البروتين مساحة إضافية على الرفوف، بينما تفقد المنتجات التقليدية ذات المحتوى العالي من السكر الأهمية. كما استعادت الجبن القريش وضوحها بفضل اتجاهات الطهي على وسائل التواصل الاجتماعي والطلب على المنتجات المقدمة كطبيعية والمصنوعة من مكونات بسيطة.
أكثر من 70% من المستهلكين الكنديين يذكرون أنهم يسعون إلى زيادة استهلاكهم اليومي من البروتين. يساهم هذا الطلب في نمو حجم الفئات الوظيفية من الألبان. من المتوقع أن تصل قيمة سوق الألبان الكندي إلى 16.9 مليار دولار أمريكي في عام 2026.
يستخدم المصنعون الترشيح الفائق ومعالجات الإنزيمات الخالية من اللاكتوز لتغيير الملف الغذائي لمنتجات الألبان. يمكن أن يحتوي الحليب المصفى فائقًا على ما يصل إلى 50% من البروتين و نصف السكر الموجود في الحليب السائل العادي. يتم تصنيف هذه المنتجات كخيارات متميزة ومضافة القيمة، بما في ذلك للمستهلكين الذين يستخدمون علاجات إدارة الوزن GLP-1.
تستجيب المتاجر بإجراء تغييرات على تخطيط المتاجر والمعلومات الأمامية على العبوات. تتزايد الإشارات إلى كميات البروتين ومستويات السكر وسلالات البروبيوتيك ومصادر الملصقات النظيفة في العلامات والعروض. تُستخدم أيضًا العروض الثانوية وأقسام الوجبات الخفيفة التي تركز على البروتين والمناطق المخصصة للصحة لزيادة وضوح منتجات الألبان ودعم سلال أكبر.
يحدد التقرير الطعم وتشكيلات الملصقات النظيفة والتعبئة المحمولة كمجالات لتطوير المنتجات المستمر لمنتجي الألبان الذين يتنافسون مع البدائل غير الألبانية. أصبحت المنتجات عالية البروتين وصحة الأمعاء جزءًا من تسويق الألبان التقليدي في متاجر التجزئة، إلى جانب فئات الحليب والزبادي والجبن التقليدية.
