أسعار الزبدة ترتفع إلى مستويات قياسية عالمياً

وصلت أسعار الزبدة إلى مستويات تاريخية على الصعيد العالمي، مدفوعة بانخفاض إنتاج الحليب العالمي والمنافسة الشديدة على الدهون الألبانية.

تواجه صناعة الألبان العالمية ضغوطاً غير مسبوقة في سلسلة القيمة لأحد منتجاتها الأكثر قيمة: الزبدة. وفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (FAO)، وصل مؤشر أسعار الزبدة إلى أعلى نقطة في تاريخه. هذه الزيادة كبيرة؛ في آخر مزاد للتجارة العالمية للألبان، تم تسعير المنتج بأكثر من 7200 دولار للطن، مما يمثل زيادة بأكثر من 50% في غضون عامين فقط.

تبدأ المشكلة من المصدر: انخفض العرض العالمي من الحليب. تأثرت صناعة الألبان العالمية بتقليص قطعان ، نتيجة للجفاف الطويل وانتشار الأمراض. التوقعات لهذا العام قاتمة، حيث من المتوقع أن يكون نمو إنتاج الحليب في المناطق الخمس الرئيسية المنتجة — الاتحاد الأوروبي، الولايات المتحدة، نيوزيلندا، الأرجنتين، وأستراليا — أقل من نصف نقطة مئوية.

يتفاقم نقص المواد الخام هذا بسبب ديناميات الطلب والمعالجة. داخل سلسلة قيمة الألبان، يتم إعطاء الأولوية لإنتاج منتجات مثل الحليب السائل، الزبادي، والأجبان، تاركين الزبدة جانباً. وفي الوقت نفسه، كان هناك ارتفاع في الطلب على المنتجات الألبانية عالية الدهون، مدفوعًا بتفضيلات المستهلكين في مناطق مثل الولايات المتحدة، الشرق الأوسط، وآسيا، مما يضع ضغطًا إضافيًا على توفر القشدة.

علاوة على ذلك، يواجه سوق الزبدة منافسة غير متوقعة من بروتين مصل اللبن. كانت تعتبر سابقاً منتجاً ثانوياً لصناعة الجبن، لكنها أصبحت صناعة مربحة بحد ذاتها. يشجع قيمة بروتين مصل اللبن المعالِجين على إعطاء الأولوية لإنتاج الجبن، مما يقلل من كمية القشدة المتاحة لإنتاج الزبدة ويخلق عنق زجاجة في العرض يسهم مباشرة في زيادة الأسعار.

ستكون لارتفاع أسعار الزبدة تداعيات تتجاوز المنتجين والمعالِجين. ستتأثر صناعات المخابز والحلويات، التي تواجه بالفعل ارتفاع أسعار المواد الخام الأخرى مثل الكاكاو. في النهاية، من المرجح أن يتم تمرير تكاليف الإنتاج إلى المستهلكين، مما يجعل الأطعمة التي كانت متاحة سابقًا مثل الكرواسون الذهبي والمقرمش رفاهية، مما يعكس الوضع المعقد والمتقلب لصناعة الألبان العالمية.