قطاع الآيس كريم في البرازيل يشهد نمواً وسط تغييرات في تفضيلات المستهلكين
يشهد سوق الآيس كريم في البرازيل تغييرات كبيرة مع تكيف الشركات مع مطالب المستهلكين للحصول على خيارات أكثر صحة وراحة. أوضح فاغنر باولو ريبيرو، صانع الآيس كريم الرئيسي في شركة دي آر أروماتاس وإنغريدينتيس، أن الشركة استثمرت في مكونات جديدة لتقليل محتوى الدهون المشبعة، مما أدى إلى إزالة علامة "غني بالدهون المشبعة". هذا التحول نحو الحلويات الصحية هو اتجاه ركزت عليه الشركة على مدى العقد الماضي.
تشكل الآيس كريم المباعة في الأواني والمباشرة في المحلات نسبة 69.6% من المشتريات في البرازيل، حيث تبقى نكهات الشوكولاتة والفراولة والكريمة الأكثر شعبية. لاحظ إدواردو كوتينيو، الذي قاد مؤخرًا مناقشة حول سلوك المستهلكين من الجيل Z، أن 60% من قائمة المحل لا تزال تتكون من هذه النكهات الرائدة. وأضاف أن مزج الشوكولاتة مع مكونات أخرى يمكن أن يجذب المستهلكين الأصغر سناً الذين يبحثون عن حلويات جذابة بصرياً.
كما يؤثر المناخ على الطلب على الآيس كريم، حيث من المتوقع أن يجلب ظاهرة النينيو درجات حرارة أعلى من المتوسط إلى مدن مثل كوريتيبا، مما قد يعزز مبيعات الصيف. وعلى النقيض من ذلك، تم معالجة تحدي انخفاض المبيعات في الشتاء بحلول مثل "أفوجاتو" و"الآيس كريم مع النبيذ" للحفاظ على اهتمام المستهلكين خلال الأشهر الباردة.
علقت أندريا لوبيز كانيفيسكي من سورفتييريا فابيانا في كولومبو، بارانا، على إدخال أفكار جديدة لمكافحة الركود في مبيعات الشتاء، مشيرة إلى أن الابتكارات تجلب طاقة جديدة للأعمال.
كما تؤثر التغيرات الديموغرافية على الصناعة. مع انخفاض متوسط حجم الأسر في البرازيل إلى ثلاثة أشخاص و18% من الأسر تتألف من شخص واحد، هناك اتجاه متزايد لاستهلاك الآيس كريم في حصص أصغر كوجبة خفيفة سريعة. وقد أدى ذلك إلى زيادة الطلب على التعبئة الأصغر والأكثر عملية.
تم تسليط الضوء على بارانا كمنطقة رئيسية لصناعة الآيس كريم، حيث تعد رابع أكبر جهة توظيف في قطاع الحلويات المجمدة في البرازيل وتساهم بنسبة 9.78% من الإنتاج الوطني. تتكون صناعة الدولة بشكل كبير من الشركات الصغيرة والمتوسطة، حيث تشكل 96% من الشركات في القطاع.
