سلسلة الألبان في البرازيل توازن بين الحجم والجودة
تم التعامل مع الحليب تقليديًا في سلسلة الألبان البرازيلية ككمية يتم جمعها ونقلها وبيعها باللتر. تركز المناقشات في الصناعة بشكل متزايد على المواد الصلبة في الحليب، خاصة الدهون والبروتين، لأنها تؤثر على العائدات وقيمة المنتجات الألبانية. أصبحت أنظمة الدفع القائمة على الجودة جزءًا مركزيًا من العلاقات التجارية بين المنتجين والمصنعين.
اتجه الإطار التنظيمي في نفس الاتجاه. القواعد التي تم إدخالها من خلال التوجيه 51 في 2002 والتوجيهات 76 و77 في 2018 وضعت أو وسعت من التدابير التي تغطي العدد الإجمالي للبكتيريا وعدد الخلايا الجسدية والمواد الصلبة الكلية واللاكتوز اللامائي. توفر هذه التدابير معايير لتقييم الخصائص الفيزيائية للحليب الخام بدلاً من الاعتماد فقط على حجم التسليم.
وجدت دراسة ميدانية لممثلين من 33 شركة ألبان وتعاونيات، تمثل حوالي ربع الحليب المعالج صناعيًا في البرازيل، أن 75.8% وافقوا إلى حد ما على أن الجودة كانت أكثر أهمية من حجم الإنتاج اليومي عند شراء الحليب الخام. تشير النتيجة إلى تفضيل لتوريد أعلى جودة، لكن الصناعة لا تزال تعلق أهمية على الأحجام الموثوقة.
تظهر البيانات المذكورة في المناقشة أن أكبر شركات المعالجة في البرازيل عملت بمتوسط 65.5% من الطاقة المثبتة خلال العقد الماضي، مما يترك متوسط طاقة غير مستخدمة بنسبة 34.4%. نما الإمكان الإنتاجي المحلي بنسبة 1.4% فقط خلال نفس الفترة. وبالتالي، يظل الحجم ذا صلة باستغلال النباتات وتخفيف التكلفة الثابتة والحد الأدنى من حجم التشغيل، بينما تتفاوت الأهمية النسبية للحجم والجودة وفقًا لمحفظة منتجات كل مصنع.
تعبر المعايير الدولية بشكل متزايد عن أسعار الحليب بالعملة لكل وحدة من المواد الصلبة بدلاً من العملة لكل لتر. أثارت المناقشة أيضًا تساؤلات حول جودة المعلومات المستخدمة لحساب مؤشر سعر الحليب في Cepea. في الاجتماع السنوي لـ Cepea بشأن مسح سعر الحليب للمنتجين، الذي عقد في أغسطس في بيراسيكابا، ناقش المشاركون التحول من مجرد توسيع شبكة المساهمين والعينة نحو تعزيز جودة البيانات وإمكانية تتبعها.
في النصف الأول من عام 2026، مثلت العينة أربعة من كل خمسة لترات تم جمعها في ريو غراندي دو سول وثلاثة من كل خمسة في ميناس جيرايس عند مقارنتها بأرقام IBGE الرسمية. نظر الاجتماع في عمليات تدقيق شهرية للمعلومات المقدمة، والتحقق الوثائقي واستخدام واجهة برمجة التطبيقات كقناة قياسية لنقل البيانات، مع التشفير وإمكانية التتبع من نقطة الأصل. حددت المناقشة النزاهة، والصدق، وإمكانية التحقق من المعلومات المقدمة من المساهمين كمتطلبات للحفاظ على الثقة في المؤشر.
تقدم المقالة الحجم والجودة كعناصر تكاملية في سلسلة الألبان بدلاً من كونها خيارات متناقضة. تطبق نفس التمييز على الحليب نفسه، والاستراتيجية التجارية، ونظام المعلومات الداعم للسوق، مع الإشارة إلى أن قوة المؤشر تعتمد على كل من إجراءات Cepea وتعاون مساهمي بياناتها.
