البرازيل تراجع قواعد الجبن المصنوع من الحليب الخام وسط نقاش يصل إلى أوروغواي
البرازيل تدرس تعديل محتمل للأنظمة التي تغطي الأطعمة الحرفية المصنوعة من الحليب الخام. من المتوقع معالجة هذه القضية في جلسة استماع في مجلس الشيوخ مرتبطة بمشروع قانون رقم 531/2024، على الرغم من عدم تحديد تاريخ بعد. من المتوقع مشاركة ممثلين عن الحكومة ومنتجي الجبن والجامعات والمنظمات الزراعية.
أعرب المنتجون والمشرعون البرازيليون عن مخاوفهم بشأن الفروق بين المتطلبات الصحية المحلية والقواعد المطبقة على المنتجات المماثلة في الأسواق الأخرى. وقد ربط السيناتور كارلوس فيانا من ميناس جيرايس المراجعة باتفاقية التجارة بين ميركوسور والاتحاد الأوروبي ودعا إلى تحديث التشريعات البرازيلية. وقد لاحظ أن بعض الأحكام الحالية تستند إلى قواعد أُدخلت في منتصف القرن العشرين، في حين تشمل اللوائح الأوروبية أحكامًا خاصة للمنتجات المصنوعة من الحليب الخام التقليدي.
جبن كاناسترا في قلب النقاش
يشمل النقاش جبن كاناسترا، وهو منتج تقليدي من ميناس جيرايس، بالإضافة إلى أنواع حرفية برازيلية أخرى. يقول المنتجون إن الدراسات التقنية تدعم سلامة جبن ميناس الحرفي ويطالبون بقواعد تعكس خصائص طرق إنتاجه.
قال الخبير الأوروغوياني في منتجات الألبان بابلو ويرث إن المراجعة البرازيلية تتماشى مع السياق التجاري الجديد وجادل بأن المتطلبات يجب أن تكون متسقة عبر الأسواق. "يجب أن تكون اللوائح متساوية؛ بمعنى آخر، يجب أن تكون قواعد اللعبة متكافئة في كلا السوقين. وإلا، فإن من لديه القواعد الأكثر صرامة سيكون في وضع غير مؤات عند محاولة الوصول،" قال.
وأضاف ويرث أن أوروغواي قد تحتاج إلى إعادة النظر في لوائحها الخاصة، بينما جادل بأن القضية يجب معالجتها على مستوى ميركوسور لأن الكتلة لديها أحكام مشتركة. "أوروغواي ستضطر إلى القيام بذلك. سيتعين عليها مراجعة ما تفعله البرازيل، أو بالأحرى لوائح ميركوسور، لأن اللوائح هي ميركوسور،" قال.
وسائل الأمان والنضج
الاختبار الميكروبيولوجي هو أحد النقاط الرئيسية قيد المناقشة. حدد ويرث الفروق بين المعايير المحلية وتلك المستخدمة في أوروبا للكائنات الدقيقة بما في ذلك الليستريا مونوسيتوجينس. كما أشار إلى تكلفة اختبار الأحمال البكتيرية، والتي يمكن أن تثقل كاهل المنتجين الحرفيين الصغار.
وفقًا لويرث، تساعد الهياكل الجماعية في بعض البلدان الأوروبية في تمويل هذه الضوابط. وقال إن أوروغواي لديها عدد أقل من المنظمات الوسيطة ودعم حكومي أقل متاح لهذه التكاليف. كما حدد فترات النضج كوسيلة أمان مهمة: يمكن استخدام النضج الأطول لإدارة المخاطر، بينما تصل بعض المنتجات الأوروغويانية إلى السوق قبل إتمام فترات مماثلة.
نظام الشهادات في أوروغواي
رحب منتج الجبن الحرفي الأوروغوياني إنريكي سيلو بإمكانية مراجعة اللوائح البرازيلية. لقد زار طريق جبن كاناسترا في ميناس جيرايس، حيث لاحظ الألبان الصغيرة والعمل الذي تم بالتعاون مع الوكالات العامة لتحسين النظافة والممارسات للتعامل مع الحليب الخام.
تسعى أوروغواي إلى مبادرة منفصلة من خلال المعهد الوطني للألبان، المعروف باسم INALE. قدم المعهد العلامة "منتجات الألبان الحرفية المعتمدة" للمؤسسات التي تستخدم الحليب من مزارعها الخاصة فقط وتلبي متطلبات الإنتاج والممارسات البيئية والاجتماعية الجيدة المحددة. وصف سيلو الشهادة بأنها "خطوة كبيرة، خطوة إلى الأمام"، محذرًا من أن تميزها يجب أن يقدم فوائد ملموسة للمنتجين والألبان.
لدى البرازيل وأوروغواي هياكل إنتاج مختلفة. قال سيلو إن أوروغواي لديها عدد قليل نسبيًا من المنتجين الحرفيين وإنتاج محدود مقارنة بالبرازيل. خلال زيارته لميناس جيرايس، رأى عمليات صغيرة بنظم إنتاج متنوعة، بما في ذلك الأبقار التي تنتج سبعة أو ثمانية لترات من الحليب يوميًا وترتيبات الحلب التي تشمل العجول.
قام منتجو كاناسترا البرازيليون الذين زارهم سيلو ببيع جبنهم في ساو باولو من خلال الموزعين والاتصالات التجارية، باستخدام السوق المحلية الكبيرة في البلاد. النقاش في مجلس الشيوخ البرازيلي في مرحلة مبكرة، بينما تتقدم أوروغواي في نظام الشهادات الخاص بها. وضعت العمليتان سلامة الجبن المصنوع من الحليب الخام، والمواءمة التنظيمية، والظروف التجارية على جدول أعمال ميركوسور.
