البرازيل تبتكر: بروتينات الألبان بدون أبقار بحلول عام 2026

شركة ناشئة برازيلية، Future Cow، تستعد لإحداث ثورة في صناعة الألبان بتقنيتها الرائدة. بدعم من FAPESP، تهدف الشركة إلى إنتاج بروتينات الألبان، تحديدًا الكازين ومصل اللبن، دون استخدام الأبقار. سيتم تحقيق هذا الإنجاز من خلال التخمير الدقيق، وهي طريقة تحاكي العمليات المستخدمة في تخمير البيرة والنبيذ. الهدف النهائي هو "صنع الحليب بدون أبقار"، باستخدام الخميرة كمنصة كيميائية حيوية.

تشمل العملية المبتكرة إدخال جينات الأبقار في الفطريات أو البكتيريا، والتي تُخمّر في خزانات مع السكر والماء، وهي عملية تؤدي إلى إنتاج بروتينات الألبان النقية. هذه الطريقة ليست فقط مستدامة بيئيًا بل وقادرة أيضًا على إنتاج مكونات نادرة مثل اللاكتوفيرين، التي يصعب استخراجها تقليديًا.

حققت Future Cow بالفعل نجاحًا في مصنعها التجريبي في ساو باولو، حيث تم إنتاج جرامات أولية من المنتج. الخطوة التالية، بالتعاون مع CNPEM، هي توسيع العملية إلى مستوى صناعي، وهي مرحلة تفشل فيها 95% من التقنيات الحيوية تاريخيًا. على الرغم من أنها لا تسعى إلى استبدال الألبان التقليدية بالكامل، إلا أن الشركة تتخيل دمج 10-20% من هذا البروتين المخمر في المنتجات. سوف يقلل هذا النهج الهجين من البصمة الكربونية ويعزز قدرات الإنتاج دون تعطيل عمليات الألبان التقليدية.

تمتلك البرازيل مزايا فريدة، بما في ذلك وفرة المياه والسكر والطاقة المتجددة، الضرورية للإنتاج التنافسي للبروتينات "الخالية من الأبقار". ومن المتوقع أن يتجاوز الإنتاج الصناعي فعالية التكلفة لزراعة الألبان التقليدية، مع توفرها التجاري المتوقع بحلول أواخر عام 2026.