الأتمتة تصبح شرطًا في السوق لعمليات البسترة
وصف المصنعون في معرض فيسبال تكنولوجيا 2026 الأتمتة كشرط قياسي لمصنعي الأغذية والمشروبات. وتميز المعرض بمعدات لعملية كانت تُعتبر تقليديًا خطوة إلزامية للصحة العامة. قال لوكاس أليكسو، المدير التجاري في شركة إيكيلات معدات، إن المعالجة الآلية "توقفت عن أن تكون ميزة تنافسية وأصبحت عمليًا مطلبًا في السوق".
عرضت إيكيلات نوعين من المعدات. جهاز البسترة بالألواح مخصص للمعالجة التقليدية في درجات حرارة تصل إلى 75 درجة مئوية، بينما تم تصميم النظام الأنبوبي للإنتاج بتقنية UHT في درجات حرارة تتراوح بين 130 و140 درجة مئوية. تغطي مجموعة المعدات سعات تتراوح من 250 لترًا في الساعة للمصانع الصغيرة إلى حوالي 50,000 لتر في الساعة للعمليات الصناعية الكبيرة. كما قدمت الشركة مبادلات حرارية لتسخين وتبريد الحليب والماء والبيض السائل والآيس كريم.
كان استهلاك البخار محورًا آخر لموردي المعدات، حيث يمثل تكلفة تشغيلية كبيرة في مصانع البسترة. تعمل شركة أوتيتك الصناعية مع شركة نافاتا الإيطالية لتوفير أنظمة لمعالجة الفواكه، بما في ذلك استخراج اللب والتركيز بالتفريغ والبسترة والتعبئة المعقمة. يمكن للتكنولوجيا تعبئة المنتجات في براميل أو أكياس تزن بين 2 و50 كيلوغرامًا، بناءً على متطلبات إنتاج العميل.
قالت كريستياني سيلفيرا من فريق المبيعات في أوتيتك: "تهدف التكنولوجيا إلى استخدام كمية أقل من البخار، وتحسين كفاءة العملية، وتقليل التكاليف للعميل". تحتفظ الشركة أيضًا بالمعدات في المخزون للتسليم الفوري. يمكن أن يستغرق تصنيع الآلات المخصصة في القطاع بين 120 و180 يومًا.
أصبح التحكم عن بعد في العمليات ميزة أخرى للأنظمة الحديثة. يمكن للمشغلين مراقبة درجة الحرارة ووقت المعالجة والإنتاج في الوقت الحقيقي عبر الكمبيوتر أو التلفزيون الصناعي أو الهاتف الذكي. قالت سيلفيرا: "اليوم يمكن للعميل مراقبة كيفية عمل الآلة، وكمية الإنتاج، ودرجات الحرارة والأوقات عبر الهاتف المحمول. يحسن ذلك العملية ويسهل إعداد التقارير المطلوبة للحصول على شهادات الجودة". توفر الأنظمة أيضًا سجلات العمليات وتسمح بمعالجة الأخطاء عن بعد.
تتخصص شركة روتاينوكس في التبادل الحراري وترشيح الأغشية، وتطور معدات لعمليات العملاء الفردية. تشمل أسواقها الألبان والمشروبات والتكنولوجيا الحيوية والزيوت والمنتجات الكحولية. قال لوكاس فرنانديز، عضو فريق المبيعات في الشركة: "تُطور معداتنا لتلبية الاحتياجات الدقيقة للعميل، مع مراعاة العملية ودرجات الحرارة والتطبيقات، لتجنب التعديلات اللاحقة على الخط". يشمل محفظتها التناضح العكسي، وتركيز الأغشية، وفصل بروتين مصل اللبن، وأنظمة التنظيف في الموقع، وغسالات الصناديق، ومشاريع التحديث لخطوط الإنتاج الحالية.
من بين إطلاقات روتاينوكس كان نظامًا آليًا لتوحيد محتوى الدهون في الحليب. قالت الشركة إن المعدات يمكن أن توفر عائدًا على الاستثمار في حوالي خمسة أشهر، اعتمادًا على حجم العملية. تقدم إيكيلات قطع غيار ومساعدة فنية عن بعد، بينما تدير روتاينوكس مراقبة عبر الإنترنت على مدار الساعة. يمكن لفنييها الوصول إلى المعدات المثبتة في أي مكان في العالم لتشخيص الأعطال، وتحديث البرامج، وإجراء التعديلات التشغيلية عن بعد. وقال الموردون أيضًا إن معدات البسترة تُستخدم الآن للمشروبات وعصائر الفواكه واللبن والنبيذ والآيس كريم والبيض السائل والزيوت النباتية والمكونات ذات القيمة الأعلى مثل بروتين مصل اللبن. وقالت روتاينوكس إن الأبحاث تدرس كيفية الحفاظ على النكهة والرائحة والملمس والخصائص الغذائية أثناء المعالجة الحرارية إلى جانب السلامة الميكروبيولوجية والأداء الصناعي.
