حلويات الحليب من كويلوز تفوز بجائزة ساو باولو
حصلت حلويات الحليب الحرفية المنتجة في كويلوز، الواقعة في منطقة فالي هستوريكو في ساو باولو، على لقب الأفضل في الولاية من قبل جائزة بريمو كيجو برازيل. يسلط هذا التكريم المرموق الضوء على المنتج الذي تم إنشاؤه من قبل كيجاريا سانتا فيتوريا، وهي شركة عائلية تعمل في مزرعة سانتا فيتوريا منذ عام 2022. توظف الكيجاريا حوالي 14 شخصًا وتستخدم كل الحليب المنتج في المزرعة لصنع منتجات حرفية.
تتميز حلويات الحليب من كيجاريا سانتا فيتوريا بمحتواها المنخفض من السكر، حيث تستخدم فقط 10٪ من السكر، وهو أقل بكثير من المعيار الفئوي. وفقًا لـكارلوس كونها، أحد الشركاء، يبدأ عمليتهم بالحليب عالي الجودة المنتج في المزرعة. تُصنع الحلوى على مدى أربع ساعات، يُجرى خلالها فحص جودة الحليب ويتم بسترته قبل إضافة السكر أثناء الطهي. مرحلة الطهي حاسمة، حيث يتم تحريك الخليط باستمرار والتحكم في درجة الحرارة حتى يصل إلى القوام المطلوب. بعد التبريد، يُعبأ المنتج ويخضع لفحص جودة آخر قبل البيع.
يُعتبر التكريم من جائزة بريمو كيجو برازيل جزءًا من سلسلة من الجوائز التي حصلت عليها كيجاريا سانتا فيتوريا، التي حصلت سابقًا على ميداليات في مسابقات دولية مثل مونديا دو فروماغ في فرنسا وجوائز العالم للجبن في سويسرا. زاد هذا التكريم من الطلب على منتجاتهم، التي تشمل أيضًا الزبادي والجبن والزبدة والجرانولا والحلويات المصنوعة من اليقطين مع جوز الهند والبابايا.
فابيا راكيل، شريك آخر، يؤكد على سنوات من التحسين التي استثمرت في تحسين الوصفة والعمليات، لضمان جودتها المستمرة. يُنظر إلى الجائزة أيضًا كوسيلة للترويج لمنطقة فالي هستوريكو وزيادة السياحة، مما يُبرز تقليد كويلوز الزراعي.
