الأرجنتين تنشئ أول قاعدة بيانات علمية لحليب الأغنام
مشروع الأبحاث في الأرجنتين يدرس عينات حليب الأغنام المجمعة من 40 مزرعة في تييرا ديل فويغو، تشوبوت، ريو نيغرو، بوينس آيرس، قرطبة وكاتاماركا. سيسجل المشروع الخصائص الفيزيائية الكيميائية والنظافة-الصحية للمواد الخام بهدف إنتاج معايير مرجعية للمزارعين، والمعالجات والوكالات العامة.
يُنسق المبادرة كلية العلوم الزراعية في الجامعة الوطنية في لوماس دي زامورا. تشمل المشاركين الجامعة الوطنية في لا بامبا، الجامعة الوطنية في لا بلاتا، UNICEN، كليات الزراعة والطب البيطري في جامعة بوينس آيرس، INTA Anguil وأمانة الزراعة وتربية الماشية والصيد، من بين مؤسسات أخرى.
تغطي الدراسة قطاعًا يتكون بشكل كبير من مزارع صغيرة ومتفرقة جغرافيًا. في عام 2002، كان في الأرجنتين 56 مزرعة أغنام، وفقًا للمصدر، وكان أكثر من 60% منها موجودة في مقاطعة بوينس آيرس. تمتد الدراسة الحالية لتغطية جغرافية لفحص الاختلافات في تكوين الحليب وجودته تحت ظروف وأنظمة إنتاج متنوعة.
الهدف المركزي هو تقديم معلومات تقنية لإدراج محتمل لحليب الأغنام الأرجنتيني في الكود الغذائي الأرجنتيني في المستقبل. يقول المصدر إنه حاليًا لا يوجد في البلاد مرجع محدد من هذا النوع لحليب الأغنام. ستظل نتائج المزارع الفردية سرية، بينما سيتم نشر النتائج المجمعة في شكل معلومات علمية متاحة للقطاع.
يحتوي حليب الأغنام على تركيزات عالية نسبيًا من البروتين والدهون والمعادن. تستخدم المزارع الأرجنتينية في المقام الأول لصنع الجبن، وأيضًا لصنع دولسي دي ليتشي والآيس كريم. تم تصدير جبن الأغنام في السابق من الأرجنتين إلى الولايات المتحدة وأسواق ميركوسور، على الرغم من أن الأحجام كانت صغيرة. يعتمد نموذج القطاع على المنتجات المتميزة والمضافة القيمة بدلاً من التنافس مع حليب الأبقار على الحجم.
قامت فرنسا وإسبانيا بتأسيس جبن الأغنام المعترف بها دوليًا، بما في ذلك الروكفور والمانشيغو. لا يزال قطاع الألبان الأغنام في الأرجنتين يركز على توثيق خصائص المواد الخام المحلية وتطوير معايير تقنية مشتركة. تهدف قاعدة البيانات إلى تقديم معلومات لإطار عمل تنظيمي للقطاع وتطوير المنتجات.
