شركة BeneMeat تنشر دراسة حول مخاطر سلامة اللحوم المزروعة
المقال بعنوان "تشكيل طبق المستقبل: استكشاف المخاوف المتعلقة بسلامة إنتاج اللحوم المزروعة والتقليدية." المؤلفون هم باحثو تقنيات BeneMeat Petra Neveceralova، Hana Raschmanova وPeter Gorilak، بالإضافة إلى Jan Cerny من كلية العلوم في جامعة Charles في براغ.
قام المؤلفون بمقارنة المخاطر والفوائد المحتملة للحوم المزروعة والتقليدية. تستعرض المراجعة سلامة الإنتاج الميكروبية، وثبات خطوط الخلايا، وطرق تخليد الخلايا، والتعديلات الجينية، وتكوين وسائل الثقافة، والإمكانات المحتملة لوجود مسببات الحساسية وقيمة الغذائية للمنتج النهائي.
وفقًا للباحثين، فإن إنتاج اللحوم في بيئة محكومة يمكن أن يقلل من المخاطر المرتبطة بالأمراض الحيوانية المنشأ وانتشار مقاومة المضادات الحيوية. ومع ذلك، لا يلغي زراعة الخلايا المخاطر البيولوجية ويتطلب تحكمًا صارمًا في العقامة.
تشمل المصادر المحتملة للتلوث العينات النسيجية التي يتم الحصول عليها من الحيوانات المانحة، ومكونات وسائل الثقافة، والإخفاقات في الالتزام بإجراءات الإنتاج. يولي البحث اهتمامًا خاصًا بالميكوبلازما، والعوامل الفيروسية، والبريونات، وكذلك الحاجة إلى اختبار منتظم لثقافات الخلايا.
يشير المؤلفون إلى أن استخدام مصل الجنين البقري يثير مسائل أخلاقية وسلامة. أحد اتجاهات تطور الصناعة هو الانتقال إلى وسائل زراعة صناعية خالية من المصل تحتوي على مكونات مشتقة من النباتات أو الميكروبات. ولكن، يجب تقييم هذه المكونات والهياكل التي تستخدم لنمو الخلايا أيضًا من حيث المسببات الحساسية.
تدرس الدراسة بشكل منفصل المخاوف المرتبطة بخطوط الخلايا المخُلدة. وفقًا للمؤلفين، لا ينبغي أن يُعتبر الخلود تلقائيًا بمثابة تحول خبيث للخلايا. بمجرد حصادها، يجب تعطيل الكتلة الحيوية الخلوية، بينما تفكك المعالجة الحرارية والهضم للخلايا إلى بروتينات، دهون، وأحماض نووية. وفي الوقت نفسه، يؤكد الباحثون على الحاجة إلى الكشف الشفاف عن طرق تعديل خطوط الخلايا ودراسات حول إمكانية التورم.
تشكل بقايا مكونات وسائل الزراعة، بما في ذلك عوامل النمو والبروتينات الإشارة، موضوعًا آخر من التقييم. يجب فحص وجودها في المنتجات النهائية كجزء من إجراءات ترخيص السوق المسبق. يشير المؤلفون أيضًا إلى الحاجة لمقارنة تركيبة الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية، والفيتامينات والمعادن في اللحوم المزروعة مع تلك الموجودة في المنتجات التقليدية.
لا تقدم المراجعة استنتاجًا غير مشروط بأن التكنولوجيا آمنة تمامًا. يلاحظ الباحثون أن تقديم اللحوم المزروعة للسوق يتطلب تقييمًا شاملاً للمخاطر، ومراقبة تحليلية مستمرة ومتطلبات تنظيمية تأخذ في الاعتبار الخصائص الخاصة بالإنتاج القائم على الخلايا.
في تعليق على النشر، قالت BeneMeat: "لطالما كانت السلامة جزءًا integral من أبحاث وتطوير BeneMeat، والتي تُعالج من خلال الاختبارات، والمراقبة التحليلية، والتفاعل مع السلطات التنظيمية. يعد تحديد وتقييم المخاطر المحتملة بشكل منهجي جزءًا أساسيًا من تطوير التكنولوجيا المسؤولة وتحديد معايير السلامة المناسبة. الشفافية مهمة على قدم سواء — بالنسبة لـBeneMeat، هذا يعني عدم توفير إمكانيات اللحوم المزروعة فحسب، بل أيضًا فحص الأسئلة التي ما زالت بحاجة للإجابة. من خلال نشر أعمال علمية تتناول هذه الأسئلة، تهدف الشركة إلى تقديم البيانات والأدلة لتقييم سلامة اللحوم المزروعة ودعم اتخاذ القرارات المستنيرة من قبل المنظمين والمستهلكين.
تطور BeneMeat خطوط الخلايا والتكنولوجيات لإنتاج اللحوم المزروعة على نطاق واسع. في عام 2023، تم تسجيل الشركة في الاتحاد الأوروبي كمنتج للحوم المزروعة لأغذية الحيوانات الأليفة.
