المزارع الألبانية الصغيرة في أوكرانيا تتلاشى مع توسع العمليات الكبيرة
قالت مارينكا غريتسيك، التي تزرع بالقرب من تشيرنيهيف، إن قريتها كانت تمتلك 18 بقرة مملوكة للأسر في عام 2022 ولديها سبع بقرات في عام 2026. وقالت إنه قد لا يبقى أي منها بحلول الشتاء. تجربتها تعكس تغييراً أكبر في صناعة الألبان في أوكرانيا، حيث انخفض عدد المزارع المسجلة بمقدار الثلث على مدى خمس سنوات وانخفضت القطعان الأسرية بمقدار الثلثين على مدى العقد الماضي.
فقط المزارع التي لديها قطعان لا تقل عن 1000 بقرة زادت في العدد. كانت المزارع الأسرية تشكل حوالي 75٪ من إنتاج الحليب، وفي عام 2026، يتوقع للأعمال التجارية أن تنتج حليباً أكثر من الأسر لأول مرة. في مايو، حذر عنقود الأمن الغذائي وسبل العيش الذي تقوده الأمم المتحدة من أزمة قروية وشيكة بين المزارع الأسرية، مشيراً إلى الحرب الممتدة، وارتفاع تكاليف العلف، وانخفاض الربحية، وتعطيل الأسواق القروية.
الحرب قللت من توفر العمال، وأضرت أو أخرجت الأراضي من الإنتاج وشردت المزارعين. تم قتل الماشية خلال الاحتلال وهاجمتها الطائرات المسيرة في القرى القريبة من الخطوط الأمامية. يزداد الضغط في الشتاء لأن نمو المراعي يتوقف، مما يجبر المزارعين على شراء العلف، بينما تنتج الأبقار عموماً أقل حليباً خلال الفترات الفاصلة بين الولادات.
قالت غريتسيك إن تكلفة إنتاج لتر من الحليب حوالي 13 غريفنا (0.29 دولار)، اعتماداً على أسعار الوقود والعلف. قد تحصل المزارع على حوالي 15 غريفنا لكل لتر في المتوسط، لكن المصانع عرضت على المنتجين الأصغر حجماً ما يصل إلى 9 غريفنات. قالت إن بعض المزارعين قاموا ببيع حيواناتهم وتركوا لأن المستهلكين يفتقرون إلى المال لشراء منتجاتهم، بينما تمنع تكاليف العلف المنتجين من تخفيض الأسعار أكثر. انخفضت أسعار الحليب العالمية أيضاً بعد أن تجاوز الإنتاج الطلب في عام 2025. أصبح السماد والوقود أكثر تكلفة بعد أن هاجمت الولايات المتحدة وإسرائيل إيران.
كما يتكيف منتجو الألبان في أوكرانيا مع معايير الاتحاد الأوروبي لصحة ورفاهية الحيوانات. دعت هانا لافرنيوك، المديرة العامة لجمعية منتجي الحليب، الإصلاحات إلى منطقية لأنها تحسن الجودة والكفاءة، لكنها قالت إن الامتثال سيتطلب من العديد من المزارع تجديد مبانيها. سعر الفائدة الوطني هو 16٪، مما يجعل مثل هذا الاستثمار صعباً. يتنافس المنتجون الأوكرانيون أيضاً مع المزارعين في الاتحاد الأوروبي، الذين يستفيدون من ترتيبات ضريبية ودعم مختلفة، ومسارات لوجستية أقصر، ووصول أقوى إلى الاستثمار.
أصبح الجبن المستورد جزءاً واضحاً من تلك المنافسة. زاد الطلب على الجبن، بينما لا تمتلك المصانع الأوكرانية دائماً المعدات اللازمة لتوفيره. يبحث المنتجون الأجانب عن أسواق لاحتياطياتهم الفائضة، ويمكن أن يكلف الجبن المستورد في المتاجر الأوكرانية نفس تكلفة المنتجات المحلية أو أقل. تشير استراتيجية الألبان الحكومية لعام 2035 إلى أن مصانع المعالجة تحتاج إلى الدعم لشراء الآلات وتلبية الطلب.
يؤدي تراجع المزارع الصغيرة إلى تغيير ملكية الأراضي في المناطق الريفية. قالت غريتسيك إن المزارع الأكبر تشتري الأراضي عندما تُغلق العمليات الصغيرة. قال ماكس فاستييف من إنفوآغرو واتحاد مؤسسات الألبان إن الربحية الموثوقة قد تبدأ عند حوالي 400 رأس. يمكن للمزارع الأكبر تأمين أسعار أفضل وإيرادات أعلى، والاستثمار في العلف، والتربية، والمعدات، وإنتاج المزيد من الحليب لكل بقرة. حذرت إيكوآكشن من أن العمليات الكبيرة يمكن أن تضع ضغطاً على الأراضي وتخلق تلوثاً إذا لم يُدار السماد بشكل صحيح. قالت ممثلتها ماريا بيلكينا إن الأنظمة الأصغر لتربية الحيوانات يمكنها دعم إدارة الأراضي والمراعي، والتنوع البيولوجي، واحتجاز الكربون.
إيفان بانكيف، رئيس الخدمة الاستشارية الزراعية، يعمل مع المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم من خلال مختبر لاختبار الحليب. قال إن نتائج الاختبارات تساعد المزارعين في إدارة صحة الحيوانات وإقامة الموثوقية المطلوبة لبيعها إلى المصانع. قال بانكيف إن القطعان الأسرية قد انخفضت بسرعة ومن غير المحتمل أن تعود، لكنه قال أيضاً إن المزارع الأصغر يمكنها البقاء والتوسع. "المزارع ستتطور، لأن الناس يتصلون بنا، ويكتبون إلينا، ويجتمعون معنا كل أسبوع — الناس الذين يرغبون في البناء،" قال.
