كاهابر كونياشفيلي يدعو جورجيا إلى تحقيق الاكتفاء الذاتي من الحليب قبل التفكير في التصدير

— كاهابر، لقد اكتشفنا جورجيا هذا العام ووجدنا أن الشركات الجورجية تنظر بشكل متزايد إلى كازاخستان وأوزبكستان وآسيا الوسطى بشكل عام. كيف تقيم آفاق هذا التعاون؟

— انظر، الآن تتصدر الطريق من الصين عبر آسيا الوسطى وجورجيا إلى البحر الأسود وأوروبا. بسبب عدم الاستقرار في مناطق أخرى، يبدأ طريق الحرير الجديد في اتخاذ شكل ملموس. ولكن حتى لو تركنا اللوجستيات جانبًا، فإن الاهتمام لا يزال موجودًا.

لقد رأيت لعدة سنوات إمكانيات كبيرة في التعاون مع دول آسيا الوسطى وبدأت العمل مع أوزبكستان. هذا سوق كبير: أوزبكستان وحدها تقريبًا تضم 40 مليون نسمة، وكازاخستان أكثر من 20 مليونًا، بالإضافة إلى قيرغيزستان وطاجيكستان. وبالمثل، لدينا روابط تعود إلى العهد السوفييتي، ونحن متقاربون ذهنيًا ونتفهم بعضنا جيدًا.

وأريد أن أوضح: يجب أن تكون هذه الحركة في اتجاهين. جورجيا توفر لآسيا الوسطى الوصول إلى البحر الأسود ومن ثم إلى أوروبا، بينما تفتح آسيا الوسطى أمام الأعمال الجورجية سوقًا إقليميًا كبيرًا وطريقًا إلى الصين. هنا يمكننا تطوير مشاريع مشتركة تفيد كلا الجانبين.

— إذا تحدثنا مباشرة عن صناعة الألبان، فإن حضور جورجيا في الفضاء السوفياتي السابق هو قبل كل شيء الطعام الجورجي والأجبان الجورجية. هل تمتلك الدولة سياسة لترويجها؟

— يتم تنفيذ هذا العمل. وبالطبع، يساعدنا أن المأكولات الجورجية وأجباننا معروفة جيدًا في دول الاتحاد السوفياتي السابق. الناس يعرفون السولوغوني، جبن الإيمريتي، الخاتشابوري. في آسيا الوسطى، ليست هناك حاجة للبدء من الصفر وشرح ماهية فن الطهي الجورجي. بينما في السوق الأوروبية، الأمور أكثر تعقيدًا: المنافسة عالية، لا أحد يعرفك ويجب استثمار موارد كبيرة في الترويج.

لكن هنا يوجد نقطة دقيقة - المواد الخام. جورجيا تظل عاجزة في إنتاج الحليب الخام. لنفكر بجدية في التصدير، يجب أولاً إنشاء قاعدة في بلادنا: زيادة الإنتاج، وزيادة الإنتاجية. وهذا لن يحدث بسرعة. نحن بحاجة إلى حيوانات إنتاجية جديدة، وعلف جيد، وتقنيات، وبالطبع استثمارات كبيرة.

لذلك، في الوقت الحالي، بدأنا بشكل ما في تصدير التقنيات وليس الأجبان فعليًا. على حد علمي، يعمل العديد من الفنيين الجورجيين اليوم في مصانع الجبن في كازاخستان ويساعدون في صنع الأجبان الجورجية. هذا أيضًا شكل مثير من التعاون.

— خلال جولتنا في جورجيا، وجدنا منتجات مصنوعة باستخدام الحليب الجاف. هل تُباع على أنها جبن؟

— لا. وفقًا للمعايير الجورجية، لا يمكن التصنيف على أنه جبن إذا كان مصنوعًا من الحليب الجاف. لدينا هنا فصل محدد وواضح.

— إذن، كيف فقدت جورجيا، حيث الجبن جزء من الثقافة الوطنية، نشاط تربية الأبقار بالكامل؟

— إذا تحدثنا بوضوح، في التسعينيات، دمرنا الكولوخوزات والمزارع الجماعية تمامًا. لكن ما زال هناك الكثير من الأبقار في البلاد - حوالي 400-450 ألف بقرة حلوب. المشكلة هي أن إنتاجيتها منخفضة للغاية: حوالي 1.5-1.7 طن من الحليب في السنة. هذا قليل جدًا. هدفنا هو تحقيق متوسط حوالي ستة أطنان. فقط عندها ستكون هناك قاعدة نستطيع من خلالها التفكير في التصدير الجاد والواسع.

سأعطي مثالاً بسيطًا. في إسرائيل، كما أعتقد، هناك حوالي 125 الف بقرة حلوب على سكان حوالي تسعة ملايين نسمة. هم يوفرون لأنفسهم الحليب وحتى يصدرون منتجات. أما نحن، فعدد سكاننا يقل عن أربعة ملايين وأبقارنا أكثر بثلاثة أو أربعة أضعاف – ومع ذلك، لا يزال هناك نقص في المواد الخام. لذا فإن القضية ليست في عدد الرؤوس في حد ذاته، بل في الإنتاجية والتغذية وتنظيم الإنتاج.

— في الوقت نفسه، الجورجيون أنفسهم يستهلكون كمية كبيرة من الجبن.

— نعم، استهلاكنا للجبن هو من بين الأعلى. نحن نأكله في كل مكان. نحن حتى يمكننا تناول الخاتشابوري مع الجبن من فوق - ليصبح أكثر جبنيًا!

بالإضافة إلى ذلك، يتطور السياحة بشكل كبير. كل من يزور جورجيا يريد تذوق الأجبان المحلية، الخاتشابوري، الجنكالي مع الجبن. عندما يكون الطلب الداخلي مرتفعًا، فإن المساحة المتاحة للتصدير تتضاءل بالطبع. لذا، فإن المهمة الأولى هي زيادة إنتاج الحليب الخام، ليس فقط الكمية، ولكن أيضًا الجودة. وتوجه جهود حكومية وخاصة لتحقيق هذا الهدف.

— أصبح النبيذ الجورجي رائدًا في تصدير المنتجات الغذائية في البلاد. هل يمكن أن تحدث قصة مشابهة مع الأجبان؟

— أعتقد ذلك، ولكن يتطلب ذلك جهدًا كبيرًا. مؤخرا تم إنشاء وكالة للطهي في جورجيا، وتخطط جمعيتنا للتعاون الوثيق معها. خارج البلاد، يقتصر معرفة الناس على السولوغوني والجبن الإيمريتي. لكن هناك العديد من الأجبان التقليدية الأخرى في جورجيا التي لا يعرفها أحد. بل الكثير منها ليس معروفًا حتى للجورجيين أنفسهم. يجب أن نعرفها، نحافظ عليها ونروج لها.

— ما الذي تودون رؤيته ومناقشته شخصيًا في AqAltyn؟ هل تهمك آسيا الوسطى فقط كسوق للتصدير؟

— بالطبع لا فقط كسوق. أهم ما يهمني هو تجربة تربية الألبان. في جورجيا، كما في العديد من مناطق آسيا الوسطى، كانت الصورة التقليدية لتربية المواشي رعوية. أرغب في معرفة كيف تغير المزارع هذه النموذج، وكيف تطورت لتصبح مزارع صناعية حديثة تضمن حجمًا وجودة مستمرة على مدار السنة.

مشاكلنا تشبه كثيرًا: الموسمية، التغذية، إنتاجية الحيوانات. لذا، من المفيد مقارنة الحلول القائمة بالفعل في كازاخستان مع التجربة الجورجية. كما أرى، يتم تطوير المزارع الكبيرة بشكل فعال في كازاخستان ويتم استخدام تقنيات عالية المستوى. يمكن أن يكون لتلك التجربة فائدة كبيرة لجورجيا.

— إذا، آسيا الوسطى يمكنها التعلم من تجربة الزراعة الصناعية. وماذا يمكن أن تقدم جورجيا لآسيا الوسطى؟

— ربما، في المقام الأول، تجربة العمل مع المنتجات التقليدية. نحن نتقدم بشكل جيد في تسويق الأجبان الأصيلة والحرفية، ونطور العلامات التجارية والتسميات الجغرافية. ومن جانبي، أود اكتشاف المنتجات التقليدية لآسيا الوسطى. حاليًا، من الأجبان المحلية، الجميع يعرف الكورت في المقام الأول. ولكن هناك بلا شك أجبان أخرى لم تحصل بعد على الشهرة الواسعة. الشيء نفسه ينطبق على الكوميس، الأيران والمنتجات اللبنية المخمرة الأخرى. من المثير معرفة ما يمكن أن يتكيف وينتشر في جورجيا.

بشكل عام، لدينا ما نتشاركه مع بعضنا البعض. آسيا الوسطى يمكن أن تقدم تجربة الزراعة الصناعية، بينما يمكن لجورجيا أن تقدم خبراتها في تصنيع الأجبان وترويج المنتجات الوطنية.

— خاصة أن المهندسين الجورجيين يعملون بالفعل في كازاخستان.

— نعم، على الرغم من أن المهندسين المتميزين مهمون بالنسبة لنا أيضًا، — يضحك كاهابر كونياشفيلي. — لا بأس، سوف يكتسبون الخبرة ويعودون إلى الوطن.

الشريك الرئيسي - هندسة بورتيhttps://engborte.kz/

كمصنع وطني رائد في كازاخستان، تصنع هندسة بورتي معدات عالية التقنية لصناعة الأغذية، مؤكدة جودتها من خلال إدراجها في سجل المنتجين المحليين. تتعاون الشركة بنجاح مع المؤسسات في جميع أنحاء آسيا الوسطى، وتعزز الاقتصاد الإقليمي.

يشارك أيضًا في الشراكة للحدث:

اتحاد الألبان في كازاخستان https://kazsut.com/

مجموعة فرانس https://francegroup.org/ru

جمعية Qazaq Sut https://qazaqsut.kz/

مؤسسة CRI كازاخستان https://cri-kazakhstan.kz/