كاهابير كونياسفيلي يقول إن جورجيا يجب أن تؤمن توافر الحليب لنفسها قبل التفكير في التصدير

— كاهابير، لقد اكتشفنا جورجيا هذا العام ولاحظنا أن الشركات الجورجية تولي اهتمامًا أكبر لكازاخستان وأوزبكستان وآسيا الوسطى بشكل عام. كيف تقيّم فرص هكذا تعاون؟

— الآن، يتم إيلاء أهمية كبيرة للطريق من الصين عبر آسيا الوسطى وجورجيا وصولًا إلى البحر الأسود وأوروبا. وبسبب عدم الاستقرار في المناطق الأخرى، بدأ الطريق البديل - طريق الحرير الجديد - في الظهور بوضوح. ولكن حتى لو تجاهلنا اللوجستيات، يبقى هناك اهتمام كبير.

لدي رؤية طويلة الأمد بخصوص التعاون مع دول آسيا الوسطى وقد بدأت العمل مع أوزبكستان. إنه سوق كبير: أوزبكستان وحدها تضم ما يقرب من 40 مليون نسمة، وكازاخستان أكثر من 20 مليوناً، بالإضافة إلى قيرغيزستان وطاجيكستان. وما زلنا نحافظ على الروابط التاريخية مع هذه الدول منذ الحقبة السوفيتية، حيث نكون قريبين من الناحية الثقافية ونفهم بعضنا البعض.

وأود أن أؤكد: يجب أن يكون هذا التعاون متبادل المنفعة. توفر جورجيا لآسيا الوسطى منفذًا على البحر الأسود وأوروبا، في حين تفتح آسيا الوسطى لجورجيا سوقًا إقليميًا كبيرًا وطريقًا نحو الصين. هناك إمكانية لتطوير مشاريع مشتركة تعود بالنفع على الطرفين.

— فيما يتعلق بقطاع الألبان، فوجود جورجيا في الفضاء ما بعد السوفيتي يرتكز أساسًا على المطبخ الجورجي والأجبان الجورجية. هل تمتلك الدولة سياسة لترويج الأجبان؟

— نعمل على ذلك بالفعل. وبطبيعة الحال، يساعدنا أن يكون المطبخ الجورجي وأجباننا معروفة في دول الاتحاد السوفيتي السابق. الناس يعرفون ما هو السلقوني والجبن الإميريتي وخبز الخاتشابوري. وفي آسيا الوسطى، ليس علينا البدء من الصفر لشرح ما يقدمه المطبخ الجورجي. ولكن في السوق الأوروبية الأمور أكثر تعقيدًا: المنافسة هناك كبيرة، ولا أحد يعرفك، لذلك يجب استثمار المزيد من الموارد في الترويج.

هناك نقطة أساسية هنا وهي المواد الخام. تعاني جورجيا من نقص في الحليب الخام. لنجاح التفكير في التصدير بجدية، يجب أولاً إنشاء قاعدة قوية داخل الدولة: زيادة الإنتاج ورفع الكفاءة. وهذا لا يحدث بسرعة؛ نحن بحاجة إلى حيوانات جديدة عالية الإنتاجية، وأعلاف جيدة، وتقنيات واستثمارات كبيرة.

لذلك، بدأنا بتصدير التكنولوجيا بدلاً من الأجبان ذاتها. حيث أن العديد من خبراء الأجبان الجورجيين يعملون في مصانع إنتاج الأجبان في كازاخستان لمساعدتهم على تصنيع الأجبان الجورجية. هذا نوع آخر مثير من التعاون.

— خلال رحلتنا إلى جورجيا، لاحظنا وجود منتجات مصنوعة من الحليب المجفف تُباع كأجبان.

— لا. ضمن المعايير الجورجية، لا يمكن تسمية المنتج المصنوع من الحليب المجفف على أنه جبن. هناك تفرقة واضحة هنا.

— إذًا، كيف فقدت جورجيا، حيث يشكل الجبن جزءًا من الثقافة الوطنية، صناعتها للألبان؟

— بصراحة، في التسعينيات، قمنا بتدمير جميع المزارع التعاونية والسوفيتية تقريبًا. لكن لا يزال لدينا عدد كبير من الأبقار في البلاد — نحو 400–450 ألف بقرة حليب. المشكلة أن إنتاجيتها منخفضة جدًا: حوالي 1.5–1.7 طن من الحليب في السنة. هدفنا هو الوصول إلى متوسط منحو 6 أطنان. بذلك فقط يمكننا التفكير في التصدير الجدي وعلى نطاق واسع.

سأعطي مثالًا بسيطًا. في إسرائيل، حسبما أذكر، هناك نحو 125 ألف بقرة حلوب ويبلغ عدد السكان حوالي 9 ملايين نسمة. إنهم يكتفون ذاتيًا من الحليب ويصدرون أيضًا. لدينا أقل من 4 ملايين نسمة و3-4 مرات عدد البقرات، لكن لا يزال النقص في الخام واضحًا. لذا الأمر لا يتوقف على عدد الرؤوس فحسب. الأمر يعتمد أيضًا على الإنتاجية وجودة التغذية وتنظيم الإنتاج.

— بالمناسبة، الجورجيون أنفسهم يستهلكون كميات كبيرة من الجبن.

— نعم، نحن من أكبر المستهلكين للجبن. نحن نأكله في كل مكان تقريبًا. حتى أن بعض الناس يحبون تناول الخاتشابوري مع الجبن الإضافي ليكون أكثر جبنة!

بالإضافة إلى ذلك، ينتعش السياحة هنا بشكل كبير. كل من يزور جورجيا يرغب في تجربة الأجبان المحلية والخاتشابوري والهينكالي بالجبن. مع الطلب المرتفع داخل البلاد، فإن المساحة المتاحة للتصدير تتضاءل. لذا فإن المهمة الأولى هي رفع إنتاج الحليب الخام، من حيث الكمية والجودة. وهذا ما تركز عليه المشاريع الحكومية والخاصة حاليًا.

— أصبح نبيذ جورجيا العلامة التجارية الأبرز في صادراتها الغذائية. هل يمكن أن تحدث قصة مشابهة مع الجبن؟

— أعتقد ذلك، ولكن ذلك يتطلب عملاً كبيرًا. تم حديثاً إنشاء وكالة للمأكولات في جورجيا، وجمعيتنا تخطط للتعاون الوثيق معها. خارج البلاد يعرفون السلقوني والجبن الإميريتي فقط. لكن في جورجيا، هناك العديد من الأجبان التقليدية الأخرى التي لا يعرف عنها أحد. بل أن معظمها غير معروف حتى للجيورجيين أنفسهم. لذلك، نحتاج إلى دراستها والمحافظة عليها وترويجها.

— ما الذي يهمك شخصياً أن تراه وتناقشه في AqAltyn؟ هل تهتم بآسيا الوسطى فقط كسوق استهلاكية؟

— طبعاً لا. أولاً وقبل كل شيء، يهتم بي خبرة الزراعة الألبانية. في جورجيا والعديد من مناطق آسيا الوسطى، كانت تربية الحيوانات تعتمد تقليدياً على الرعي. أريد أن أرى كيف تقوم المزارع بتحويل هذا النموذج، وكيف يقدمون على إنشاء مزارع صناعية حديثة توفر كميات مناسبة وجودة عالية من الحليب على مدار السنة.

مشكلاتنا متشابهة إلى حد كبير: التغيرات الفصلية، التغذية، إنتاجية الحيوانات. لذا من المفيد مقارنة الحلول الموجودة بالفعل في كازاخستان مع الخبرة الجورجية. كما ألاحظ، في كازاخستان، هناك تطوير نشط للمزارع الكبيرة وتطبيق تقنيات عالية المستوى. هذا يمكن أن يكون مفيداً جداً لجورجيا.

— لذا فأنت ترى أن آسيا الوسطى يمكن أن تقدم خبرة في الزراعة الصناعية، لكن في رأيك، كيف يمكن لجورجيا أن تكون مفيدة لآسيا الوسطى؟

— ربما في البداية من خلال الخبرة في العمل مع المنتجات التقليدية. نحن نتحرك بشكل جيد في مجال التسويق للجبن الأصيل والحرفي، ونطور العلامات التجارية والتسميات الجغرافية. كما يثيرني من ناحية أخرى استكشاف المنتجات التقليدية لآسيا الوسطى. حاليًا، يعرف الجميع الجبن القورط، ولكن هناك بالتأكيد أجبان أخرى لم تصل بعد إلى شهرة واسعة. نفس الأمر بالنسبة للكميس، والعيران، والمنتجات اللبنية الأخرى. يهمني أن أفهم ما يمكن أن ينجح في جورجيا.

عندنا الكثير لمشاركته مع بعضنا البعض. يمكن لآسيا الوسطى إظهار خبرتها في الزراعة الصناعية، في حين أن جورجيا يمكن أن تقدم تقنيات تصنيع الأجبان وتسويق المنتجات الوطنية.

— الجورجيون التكنولوجيون يعملون بالفعل في كازاخستان.

— نعم، على الرغم من أننا بحاجة أيضاً إلى تكنولوجيا جيدة، — يضحك كاهابير كونياسفيلي. — لا مشكلة، سيكتسبون الخبرة ويعودون إلى الوطن.

الشريك الرئيسي - Borte Engineering https://engborte.kz/

باعتبارها من أكبر مصنعي المعدات التكنولوجية في كازاخستان، تقوم Borte Engineering بتصميم معدات حديثة للصناعات الغذائية، حيث أكدت أعلى معايير الجودة من خلال إدراجها في سجل المصنعين المحليين. وتعمل الشركة بنجاح مع الشركات عبر آسيا الوسطى، مما يعزز الاقتصاد الإقليمي.

ويشارك في هذا الحدث أيضًا:

اتحاد الألبان في كازاخستان https://kazsut.com/

مجموعة فرنس https://francegroup.org/ru

رابطة Qazaq Sut https://qazaqsut.kz/

CRI Kazakhstan https://cri-kazakhstan.kz/