شهد سوق الألبان في أوروغواي زيادة في استهلاك الجبن وتراجعاً في استهلاك اللبن السائل وارتفاع قيمة مصل اللبن
قدمت ميرسيديس بارايبار، وهي اقتصادية في المعهد الوطني للألبان في أوروغواي (Inale)، نتائج في المؤتمر الدولي الحادي عشر لصناعة الألبان الذي نظمته Autel في نويفا هلفيسيا. وساهمت ناتاليا دي كانديا من منطقة المعلومات والدراسات الاقتصادية في المعهد نفسه في العرض التقديمي.
وصفت العرضية التغيرات في تفضيلات المستهلك، بدلاً من اختفاء فئات الألبان الراسخة. يزداد الاهتمام بالمنتجات التي تحتوي على بروتينات أكثر وسكر أقل ومستويات منخفضة من بعض الإضافات. لا تزال الطعم والملمس مهمين في قرارات الشراء، لذلك يتم أخذ السمات التغذوية في الاعتبار إلى جانب الخصائص الحسية.
أنماط الاستهلاك
يشير توقع Inale إلى أن استهلاك الألبان في العالم قد يزداد حتى عام 2034، مع اختلاف النمط حسب المنطقة والمنتج. تُحدد منتجات الألبان الطازجة كمصدر مهم للطلب في البلدان النامية. في الأسواق المتقدمة، يُعتبر الجبن الفئة التقليدية من الألبان التي تمتلك أوضح اتجاه للنمو في التوقعات التي تمت مناقشتها.
تظهر أوروغواي مسارًا مختلفًا عبر الفئات الفردية. تُظهر البيانات المجمعة من Inale استنادًا إلى المعلومات المقدمة من DIEA-MGAP أن استهلاك الحليب السائل قد انخفض منذ عام 2020. سجل استهلاك الجبن نموًا مستدامًا، بينما حافظت الزبدة على مسار مستقر نسبيًا. تشير الأرقام إلى أن التحركات في فئة واحدة من الألبان لا تتوافق مباشرة مع التحركات عبر السوق بأكمله.
مصل اللبن ومكونات البروتين
كما ركز العرض على القيمة الاقتصادية لمصل اللبن المنتج أثناء صناعة الجبن. يمكن استخدام بروتينات مصل اللبن في منتجات الطعام، والتغذية الرياضية، وتركيبات الأطفال، والتغذية السريرية. هذا يمنح شركات الألبان استخدامًا إضافيًا لمادة تنتج أثناء إنتاج الجبن ويربط القطاع بأسواق المكملات الغذائية والأطعمة الغنية بالبروتين.
تم ذكر الصين كسوق محتمل للمكونات المستمدة من مصل اللبن. لم يقدم العرض توقعات حجمية أو يحدد المعاملات، ووصف الفرصة على أنها إمكانية سوقية بدلاً من طلب مؤكد. كما أبرز Inale الحاجة إلى معرفة أكثر تفصيلًا عن سوق أوروغواي المحلية، بما في ذلك الكميات والصيغ والمناسبات التي تُستهلك فيها منتجات الألبان.
