النكهات الشائعة للحلويات تدخل قائمة الأذواق المستهدفة لمنتجات الألبان
أشارت الدراسات إلى أن الأنواع المميزة تشمل تيراميسو الكريمي والشوكولاته، وتشيز كيك مع حشوات فاكهة أو توت، ومافن، ومرزبان، وماسكاربوني، وكريم تشيز، وسينابون. لا يزال الاهتمام قائمًا بالكثير من النكهات مثل الكراميل والكراميل المملح، والمكسرات بالكراميل، والموس، والآيس كريم ونكهات المارشميلو.
يمكن استخدام هذه الملامح في إنتاج الجبن الطري، والزبادي، والرياجينكا، والفارنتس، والجبن المصقول والحلويات الألبانية. يقوم هذا التوجه على محاولة تقديم نكهة الحلوى التقليدية في شكل أكثر ملاءمة أو في منتج منخفض السكر والدهون.
تتشكل توجهات جديدة من خلال نكهات المشروبات الشهيرة. أشارت العروض التقديمية إلى الكابتشينو، وفرابي، والشايكة، والسموذي، والمشروبات الغازية والتفسيرات الخالية من الكحول للكوكتيلات. يقوم المنتجون أيضًا بتجربة التركيبات الاستوائية والغريبة.
وفقًا للمتحدثين، يركز المستهلكون على النكهة وكذلك على تعقيد المنتج، والمظهر الجانبي، وجودة التغليف. لذلك، تتنافس منتجات الألبان بشكل متزايد مع الحلويات المصنعة والحلويات الجاهزة، مع الحفاظ على مكانتها كوجبة خفيفة مريحة.
أصبحت الإشارات إلى المأكولات المنزلية والإقليمية اتجاهًا جديدًا. يتم استخدام الارتباطات بالطعام الريفي، ومنتجات الغابات والتايغا، والأقاليم المحلية والأطباق التقليدية في الأسماء والوصفات.
