التجربة لم تُظهر تغييرات في الوزن بعد تناول ثلاث حصص من منتجات الألبان كاملة الدسم يوميًا
نشرت الدراسة في مجلة التغذية وتناولت ما إذا كان تناول منتجات الألبان كاملة الدسم يوميًا يحقق التأثيرات الصحية المرتبطة بمحتوى الدهون فيها عادةً. شملت منتجات الألبان المُقدّمة للمشاركين حليبًا يحتوي على 3.25% دهون وزبادي يوناني بنسبة 2% دهون وجبن بنسبة 31% دهون.
تتبع 74 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة لمدة 12 أسبوعًا وأسندت لهم ثلاث استراتيجيات غذائية. خفضت مجموعة واحدة استهلاكها بمقدار 500 سعرة حرارية في اليوم وامتنعت عن منتجات الألبان. وأضافت المجموعة الثانية ثلاث حصص يومية من منتجات الألبان كاملة الدسم دون تقليل السعرات. بينما استمرت الثالثة في تناول نفس كمية الألبان مع اتباع نظام غذائي بدون قيود على الطاقة.
في نهاية فترة الدراسة، لم تُظهر أي من المجموعات فروقات كبيرة في الوزن أو تركيب الجسم أو العلامات القلبّيّة الأيضية التي تضمنت مؤشرات متعلقة بصحة القلب ومقاومة الإنسولين. في ظل الشروط التي اختُبرت، لم تُنتج ثلاث حصص يومية من الألبان كاملة الدسم التأثيرات السلبية المتوقعة فقط بناءً على محتوى الدهون.
استهلكت المجموعات التي تضمنت منتجات الألبان كاملة الدسم المزيد من البروتين والكالسيوم مقارنةً بباقي المشاركين. كما أفادوا بشعورهم بالامتلاء لفترة أطول. ذكرت الدراسة أن هذا قد يؤدي إلى تقليل طبيعي في إجمالي السعرات الحرارية اليومية، على الرغم من أن التجربة لم تُبلغ عن تغييرات كبيرة في الوزن بين المجموعات.
أشار المقال إلى أن الدهون في الحليب تُستهلك مع مكونات أخرى، بما في ذلك البروتين واللاكتوز والكالسيوم وفيتامينات ب. فيتامينات A وK وD في الحليب كامل الدسم قابلة للذوبان في الدهون وتحتاج إلى الدهون للامتصاص؛ وذُكر في المقال أن هذه الفيتامينات تُفقد عند نزع الدهن. واستشهد ببيانات غذائية تفيد بأن الدهون المشبعة في الحليب تزيد من نسبة الكولسترول الجيد (HDL)، بينما اعتبر حمض البوتيريك في دهون الحليب كمضاد للالتهابات وله دور محتمل في تقليل مخاطر سرطان القولون.
لا تُثبت النتائج أن منتجات الألبان كاملة الدسم هي الأفضل للجميع مقارنة بالبدائل قليلة الدهون أو نصف منزوعة الدسم. تشمل الإرشادات الغذائية البرازيلية والأمريكية الألبان ضمن الأطعمة الصحية، رغم أن توصياتها تختلف وفقًا للتوجيهات الوطنية والاحتياجات الفردية. نصح المقال بعدم اتهام دهون الحليب أو اعتبارها معزولة عن الاعتبارات الغذائية. كما أوصى بالنصيحة الغذائية الفردية للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو أمراض الكلى أو اضطراب شحميات الدم، حيث قد يتطلب تناول الدهون والكالسيوم لديهم تحكمًا سريريًا.
