الخدمات الدولية لسوق حليب الإبل المجفف تستهدف الصين وفقاً لجوهار كونوسبايفا

تشير البيانات المتاحة إلى أن تطورات تقنية التجفيف تسمح بزيادة مدة تخزين حليب الإبل إلى ما بين 6 و24 شهراً. وهذا يتيح إمكانية نقل المنتجات إلى مسافات كبيرة ودخول الشركات المصنعة إلى الأسواق الدولية.

خلافًا للنموذج التقليدي الذي يتم فيه بيع الحليب الطازج في موقع الإنتاج، فإن إنتاج المسحوق يسمح بفصل المعالجة عن السوق النهائية للاستهلاك. ومع ذلك، يتطلب إنتاج مثل هذا المنتج عمليات حلب مراقبة، تبريد سريع، ضمان سلامة ميكروبية، والامتثال لنظام معالجة ثابت.

يختلف حليب الإبل في تركيبه عن حليب البقر. وفقًا للبيانات المقارنة الواردة في العرض التقديمي، فإن متوسط نسبة الدهون فيه تصل إلى حوالي 4.9٪، البروتين 3.7٪، اللاكتوز 5.1٪، والمواد الجافة 14.4٪. في المقابل، يبلغ متوسط القيم لحليب الأبقار من نوع هولشتاين 3.5٪ للدهون، 3.1٪ للبروتين، 4.9٪ للاكتوز، و12.2٪ للمواد الجافة.

تؤثر نسبة المواد الجافة العالية في حليب الإبل على القيمة الغذائية للمواد الخام والمعايير التكنولوجية لمعالجته. مع ذلك، يمكن أن يختلف تكوين حليب الإبل بناءً على نوع الحيوان، النظام الغذائي، مرحلة الإرضاع، ظروف التربية، ومنطقة الإنتاج.

إلى جانب الحليب المجفف، يقوم المعالجون بإنتاج منتجات مبسترة ومخمرة، جبن، ومثلجات. كما أشارت كونوسبايفا إلى تطوير أعمال غير غذائية: حيث يُستخدم حليب الإبل في إنتاج الصابون والشامبوهات ومستحضرات التجميل.

جوهار كونوسبايفا تعمل كباحث رئيسي في شركة الإنتاج العلمي "أنتيجين" وخبيرة دولية في مجال حليب الإبل لدى منظمة الأغذية والزراعة.