حليب الخنازير يحتوي على بروتين أكثر من حليب الأبقار لكن يظل غير مستخدم تجارياً

قام الباحثون في معهد علوم الحيوان والطب البيطري بالأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية في شنغهاي بفحص حليب الخنازير من نوع ميشان ولاندريس/دربي. ووجدوا أن محتوى البروتين في حليب الخنازير يتراوح بين 10.6 و16.7 جرام لكل 100 جرام، مقارنة بـ 3.0-4.0 جرام في حليب الأبقار.

كذلك، وجد الدراسة أن حليب الخنازير يحتوي على حوالي 1.5 مرة أكثر من الكالسيوم مقارنة بحليب الأبقار. وتختلف تراكيز اللاكتوز بين 1.9 إلى 3.0 جرام لكل 100 جرام، وهي أقل من مستوى حليب البقر. المقارنة تتعلق بمنتج حيواني وليس مشروباً نباتياً أو مصنعاً في المختبر.

العقبة الأولى هي تشريح الخنازير، فبينما تكون أثداء الأبقار والماعز مجمعة في بنية تدعم الحلب الميكانيكي، فإن الخنازير لها حلمات موزعة على الجزء السفلي من الجسم ولا يوجد نظام جمع مكافئ.

كما تدر الخنازير الحليب لمدة حوالي 30 يوماً فقط وتنتج حوالي 7-9 كيلوجرامات من الحليب يومياً. ويُستخدم معظم هذا الإنتاج في تغذية الصغار، مما يترك كميات محدودة لأي استخدام آخر.

تكاليف الإنتاج تضع قيوداً أخرى. وفقاً للدراسة، فإن إنتاج 1 كيلوجرام من حليب الخنازير يتطلب ما يصل إلى 12 يوان في تكاليف العلف والإدارة، ما يُعادل حوالي 9 ريالات وفقاً لحساب المصدر. بينما يكلف الحليب الخام للأبقار بين 3 و4 يوان، أو حوالي 3 ريالات لنفس الكمية.

تاريخ تربية الحيوانات يشكل فرقاً إضافياً بين القطاعين؛ فقد تم اختيار الأبقار والماعز على مر الأجيال لإنتاج الحليب، بينما تمت تربية الخنازير أساساً من أجل اللحم. يستمر التنشئة الحديثة في تفضيل الحيوانات التي تتمتع بنسبة عالية من اللحم الخالي من الدهن، وهو اختيار يقلل الدهون في جسم الخنازير ويرتبط بانخفاض إنتاج الحليب. لذا، بقي حليب الخنازير خارج الإنتاج التجاري للألبان رغم خصائصه الغذائية الموثقة.