انخفاض مبيعات الحليب النباتي وارتفاع مبيعات الألبان
تراجعت مبيعات الحليب النباتي في العديد من الأسواق الرئيسية. في بريطانيا، انخفضت الكميات بنسبة 2.5٪ حتى يونيو، في حين تباطأ النمو في فرنسا وإيطاليا وهولندا وإسبانيا. سجلت شركة سيركانا، وهي شركة أبحاث تسويقية، انخفاضًا بنسبة 5.4٪ في حجم البدائل النباتية المباعة في أمريكا على مدار العام الماضي.
أداء حليب اللوز، وهو الفئة الأكبر مبيعًا، كان أسوأ من السوق بشكل عام، حيث انخفضت الكميات بنسبة 7.9٪. على العكس، بدأت مبيعات الحليب الألباني في الارتفاع بعد تراجع طويل. انخفضت أسعار الحليب في 2023، وتوجه بعض المتسوقين الذين يواجهون ضغوطًا مالية بعد الجائحة نحو المنتجات الألبانية.
أصبحت المشروبات النباتية جزءًا من السائد خلال العقد الماضي. وكان أحد الأسباب هو وجهة نظر المستهلكين بأنها تؤثر بشكل أقل على البيئة مقارنةً بالألبان. تقول أوتلي، منتج سويدي، إن حليبها الشوفاني في بريطانيا يؤثر على البيئة بنسبة ثلث تأثير حليب الأبقار.
أصبحت الصحة والمكونات جزءًا من المنافسة. قام المستهلكون القلقون بشأن الأطعمة فائقة المعالجة بفحص الملصقات ووجدوا صمغًا وزيوتًا وسكريات ونكهات في بعض بدائل الحليب. يحتوي الحليب الكامل على المزيد من الدهون المشبعة، لكن المنتجات النباتية قد تحتوي على المزيد من السكر. كما يحتوي حليب الأبقار على ثلاثة إلى أربعة أضعاف كمية البروتين الموجودة في حليب الشوفان.
يستجيب المنتجون عن طريق تغيير صيغهم التسويقية وتصميماتهم. تقول زوي جاردنر، رئيسة التسويق في شركة ألبروا في بريطانيا، إن العلامة المملوكة من دانون تقوم بإضافة الكالسيوم والبروتين واليود والفيتامينات إلى منتجاتها. يتم تسويق منتجات حليب الصويا والزبادي "سيلك بروتين" لدانون في شمال أمريكا على أنها تحتوي على "50٪ أقل من السكر مقارنة بالحليب الألباني العادي". يصف مورد صغير يدعى مالك علبه بأنها "خالية من الصمغ".
يقول جون كروفورد من شركة سيركانا إن الكثير من الأشخاص الذين اعتمدوا بدائل الحليب أصبحوا "وفيين تمامًا"، مقارنًا إياهم بمستهلكي الكوكاكولا الحمية الذين يعتبرون المنتج شرابًا بحد ذاته. قامت كل من شركة أرلا ودانون بإيقاف علامات تجارية حاولت تقليد حليب الأبقار. بدلاً من ذلك، تقوم شركات الحليب البديلة بتقديم منتجات بنكهات مميزة. تقول أوتلي إن الفشار والماشا جذبا اهتمامًا خاصًا بين المستهلكين الشباب؛ أصبح منتج الماشا الخاص بها أكثر المنتجات مبيعًا بعد إطلاقه في 2025. وقالت ألبروا إن مبيعات مشروبها بنكهة السينابون دفعتها إلى تطوير استراتيجية لتقديم نكهات موسمية. كما ظهرت أنواع حليب الفستق والجوز والشعير على رفوف السوبر ماركت. ذكرت شركة تيس توي، التي تحلل المناقشات في وسائل التواصل الاجتماعي، أن هناك زيادة في الاهتمام بهذه الأنواع خلال العام الماضي، في حين انخفض الاهتمام بمنتجات الشوفان واللوز والكاجو. في أرلا، زادت الإيرادات من المنتجات الغنية بالبروتين مثل الكوارك والسكير بنسبة 25٪ سنويًا منذ 2024.
