اختبارات تظهر عدم مطابقة 70% من عينات البانير في جهارخاند لمعايير السلامة
اختبرت سلطات سلامة الغذاء في جهارخاند حوالي 60 عينة بانير جمعت من جميع المناطق تقريبًا منذ 20 سبتمبر. حوالي 70% لم تلتزم بالمعايير التي وضعتها الهيئة الهندية لسلامة الأغذية والمعايير (FSSAI)، وفقًا للبيانات التي أصدرتها السلطات المحلية.
سجلت رانشي واحدة من أعلى معدلات الفشل. فشلت خمس من أكثر من ست عينات جمعت في منطقة العاصمة في تجاوز التحقق المخبرية. وسعت فرق سلامة الغذاء من عمليات التفتيش على محلات الألبان وغيرها من الأعمال في مجال الطعام، بما في ذلك وحدات إنتاج الحليب والخويا والزيوت الصالحة للأكل والجبن القريش، مع ارتفاع الطلب خلال موسم الأعياد الخريفي.
وفقًا لقواعد FSSAI، يجب أن يُصنع البانير بتخثر حليب الأبقار بواسطة الأحماض. يجب أن يحتوي المنتج على ما لا يقل عن 50% من دهون الحليب نسبةً إلى المادة الجافة ولا يزيد عن 60% رطوبة. تشير نتائج الاختبارات إلى أن العديد من المنتجات لم تكن مطابقة لمتطلبات التكوين هذه.
قال ضابط سلامة الغذاء في رانشي، Pawan Kumar، إن البانير دون المستوى قد يوفر أقل من البروتينات النباتية والكالسيوم المتاح من البانير الحقيقي. كما أشار إلى إمكانية التعرض لمخثرات غير معتمدة ومستحلبات صناعية وحمل ميكروبي أكبر حيث تكون التبريد والمناولة غير كافية.
يزداد الطلب على البانير واللبن والحلويات التقليدية خلال نافراتري ودورغا بوجا وديوالي. يصف التقرير السوق الموسمية بأنها فترة يُنتج فيها المعالجات غير الرسمية البانير من مسحوق الحليب منزوع الدسم واليوريا والمنظفات والزيوت النباتية بدلاً من الاعتماد فقط على الحليب الطازج. في 26 سبتمبر، صادرت المفتشون 48 كجم من البانير المشتبه في وجود غش فيه والمنتجات القابلة للتلف ذات الصلة من مصنع في منطقة Steel Gate في رانشي. كان للمرفق تسجيل منتهي الصلاحية من FSSAI، ولم يكن المسؤول عن الرخصة موجودًا، وفقًا للتقرير.
ألقت الأعطال الجودة أيضًا بظلالها على المنافسة بين البائعين غير الرسميين والمعالجات المعترف بها. تقوم Jharkhand State Cooperative Milk Producers’ Federation بتسويق منتجات الألبان تحت العلامة التجارية Medha، في حين تستخدم شركات الألبان الخاصة أنظمة سلسلة التبريد والمعدات الآلية وتقنية تحليل الأشعة تحت الحمراء باستخدام تحويل فورييه كجزء من عمليات الامتثال. يقول التقرير إن المنتجات ذات التكلفة المنخفضة وغير المطابقة تُباع من خلال الأسواق بالجملة ومحلات الحلويات المحلية.
يربط التقرير أيضًا القضية بشراء الحليب من قبل المعالجات المنظمة. تقول إن المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة يعتمدون على الطلب المنتظم على حليبهم، بينما يقلل استخدام مكونات غير مشتقة من الألبان من قبل المعالجين غير الشرعيين من كمية الحليب الحقيقي الذي يدخل قنوات الشراء الرسمية. تزيد السلطات من اختبارات المختبر والتفتيش على سلسلة التوريد ومراجعات الموزعين كجزء من إجراءات التنفيذ.
