من المتوقع أن ينمو سوق منتجات الألبان وفول الصويا في فنلندا حتى عام 2035
من المتوقع أن يظل سوق الأغذية في فنلندا ناضجاً وقيمته مرتفعة نسبياً حتى عام 2035. من المتوقع أن ينمو قطاع منتجات الألبان التقليدية بنسبة 1-3٪ سنوياً تقريباً، بينما يتوقع أن تتوسع بدائل الألبان النباتية والمكونات المستخرجة من فول الصويا بنسبة تتراوح بين 6-9٪ سنوياً انطلاقاً من نقاط بداية أصغر. ومن المتوقع أن تنمو مكونات الألبان المتخصصة بسرعة أكبر من منتجات الألبان الأساسية، مدعومة بالتغذية الوظيفية والصادرات.
الألبان تظل الأساس
لدى فنلندا قاعدة إنتاج منتجات ألبان راسخة وهي مكتفية ذاتياً بشكل واسع في الحليب السائل ومعظم منتجات الألبان الأساسية. يظل الحليب الطازج والحليب المخمر والزبادي والجبن مركزياً للطلب المحلي. كما يقوم المصنعون بإنتاج الزبدة والجبن ومساحيق الحليب ومكونات الألبان المتخصصة.
دعم التقدير والاعتراف من المستهلكين للفنلندي الأصلي، الجودة، القابلية للتتبع ورفاهية الحيوانات الشركات المحلية للألبان. في الوقت نفسه، يحد تقدم السكان في السن والنمو السكاني البطيء نسبياً في البلاد من نطاق التوسع بناءً على زيادة حجم الاستهلاك. لذا، من المتوقع أن يعتمد النمو بشكل متزايد على المنتجات الفاخرة وأشكال ذات قيمة أعلى.
تشمل المجالات المرتبطة بتغير تفضيلات المستهلكين منتجات الألبان عالية البروتين، المنتجات الخالية من اللاكتوز والمكونات الوظيفية. تستخدم المنتجات الموجهة نحو البروتين في تغذية الرياضة وكذلك في التطبيقات السريرية.
تنمو فئات فول الصويا من قاعدة أصغر
تستخدم مكونات الصويا في المشروبات النباتية، بدائل الألبان، الوجبات الخفيفة، الأطعمة المصنعة ومنتجات التغذية الرياضية. يرتبط الطلب بالاهتمام بالبروتين، صحة الأمعاء، الحميات الخالية من اللاكتوز والاستدامة. يُعد المستهلكون الأصغر سناً مجموعة هامة لمنتجات الصويا والمنتجات النباتية الأخرى.
لدى فنلندا إنتاج محدود من فول الصويا المحلي الصالح للاستخدام الغذائي. نتيجة لذلك، يعتمد المصنعون بشكل كبير على فول الصويا المستورد، مركزات بروتين الصويا وعزلات بروتين الصويا. تختلف ظروف إمدادها عن تلك الخاصة بمعالجي الألبان، الذين يوفر لهم الوصول إلى الحليب المحلي قاعدة إنتاج آمنة نسبياً.
تؤثر أسعار فول الصويا الدولية، رسوم الشحن، تحركات أسعار الصرف وظروف التوريد على تكلفة مكونات الصويا. قد تطبق علاوات إضافية على الإمدادات غير المعدلة وراثياً أو المعتمدة كي تتوافق مع معايير الاستدامة.
الموزعون يشكلون الوصول إلى السوق
يتركز قطاع البقالة في فنلندا حول مجموعة S ومجموعة K، واللتين تحسبان لمعظم مبيعات التجزئة الغذائية. يؤثر حجمهم على القوائم، تخصيص الأرفف، تطوير العلامة التجارية الخاصة والتسعير الترويجي. لذا يواجه الموردون لمنتجات الألبان وفول الصويا منافسة للتوزيع، بينما يمكن أن تزيد نطاقات العلامة التجارية الخاصة الضغط على أسعار الشركات المصنعة ذات العلامات التجارية.
توفر خدمات الطعام، تقديم الطعام المؤسسي والمنتجين الغذائيين الصناعيين طلبات إضافية. تزداد أهمية المدارس والمستشفيات وأماكن العمل كقنوات شرائية حيث تضع متطلبات التوريد مزيداً من الاهتمام على التغذية والاستدامة.
تكاليف الإنتاج والخدمات اللوجستية
يواجه منتجو الألبان في فنلندا نفقات مرتفعة نسبياً على الطاقة، الأغذية، العمالة، النقل والخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد. يمكن أن تزيد الظروف الجغرافية وتفرق السكان من تكاليف التوزيع. يعني حوض الحليب المحلي الصغير نسبياً أيضاً أن المصاريف الثابتة للتجهيز موزعة على حجم محدود.
يمكن أن تقلل هذه الظروف التكلفية من القدرة التنافسية للأسعار في الأسواق الحساسة للأسعار. لذلك، يركز المنتجون على المنتجات المميزة، المكونات المتخصصة والصادرات المتخصصة. بالنسبة للمنتجات المستندة إلى فول الصويا، تظل تكاليف الشراء مرتبطة بأسواق السلع الدولية، النقل، العملات ومتطلبات الشهادات.
يظل النمو مقاساً
من المتوقع أن يظل السوق قائماً على الألبان بينما يصبح أكثر تنوعاً. تشمل المجالات المحددة للتوسع منتجات الألبان عالية البروتين، المنتجات الخالية من اللاكتوز، المكونات الوظيفية، المشروبات النباتية والتطبيقات المتخصصة للبروتين. الموردون الذين يوفرون شهادات، مصادر موثوقة وقدرات تطوير المنتجات يجدون أنفسهم في فئات حيث يتحول الاستهلاك نحو المنتجات ذات القيمة المضافة بدلاً من الكميات الأكبر.
