البرازيل بحاجة إلى 11 مليار لتر حليب إضافي لتلبية استهلاك الأرجنتين من الجبن
يبلغ متوسط استهلاك الجبن السنوي في البرازيل 6.5 كغ لكل شخص، وفقًا للأرقام المقدمة في اجتماع سلسلة الألبان في كوريتيبا. وتصل الأرقام المقابلة إلى 12 كغ تقريبًا في الأرجنتين، و19.1 كغ في الولايات المتحدة، و21.7 كغ في فرنسا.
قدم فالتر جالان، مهندس زراعي في شركة المعلومات السوقية ميلك بوينت فينتشرز، المقارنة عبر الإنترنت في الاجتماع الرابع للمجموعة الفنية المسؤولة عن خطة تطوير سلسلة إنتاج الحليب في بارانا، المعروفة باسم PDCL. وعُقد الاجتماع في مقر منظمة أوسيبار، وهي المنظمة التي تمثل التعاونيات في الولاية.
وقال جالان إنه إذا وصلت البرازيل إلى مستوى استهلاك الجبن في الأرجنتين، فإن السوق سيحتاج إلى 11 مليار لتر إضافية من الحليب كل عام. وأوضح أن المشكلة ليست في نقص التكنولوجيا، مشيرًا إلى أن نسب البروتين والدهون في الحليب البرازيلي لم تتغير تقريبًا منذ 20 عامًا.
وأضاف: "ليست المشكلة في نقص التكنولوجيا أو الإشارات المتعلقة بما يُراد في جودة الحليب، ولكنها واحدة من التحديات الكبرى التي يجب على السوق العمل عليها معًا". وحدد المنتجين والمصنعين كمشاركين رئيسيين في معالجة المشكلة.
ترأس الاجتماع إلياس زيك، رئيس جمعية صناعات الألبان ومنتجات مشتقاتها في بارانا ومدير شركة فريميسا كوبراتيفا سنترال. وقال زيك إن المجموعة تناولت الإنتاج في اجتماعها الأول، والسوق في اجتماعها الثاني، والقطاع الصناعي في مرحلتها الأخيرة. وتمت دعوة ممثلي صناعة الألبان لوصف شركاتهم والصعوبات التي يواجهونها.
وأظهر عرض جالان أيضًا تغيرًا في جغرافيا إنتاج الحليب في البرازيل. في عام 1990، كانت منطقة الجنوب الشرقي تمثل 47.8% من الإنتاج الوطني ومنطقة الجنوب 22.5%. بحلول عام 2024، تقود الشرق بنسبة 33.6% بينما تمثل الجنوب الشرقي 33%. ويمثل بارانا 13% من الإنتاج الوطني، مقارنةً بـ27% لميناس جيرايس.
قال ألكسندر مونتيرو، المنسق الفني للمجموعة ومحلل تطوير تقني في أوسيبار، إن هدف PDCL هو جمع الجهود الحالية معًا بدلاً من إنشاء جهود جديدة. قال: "الفكرة ليست بالضرورة اختراع أشياء جديدة، رغم أن بعض الأشياء الجديدة ظهرت في الاجتماعات الأخيرة، لكننا نهدف إلى توحيد الجهود ومحاولة إضافة ما نناقشه لسلسلة الحليب".
قال زيك إن المرحلة التالية ستكون إعداد مسودة الخطة وعقد منتدى لجميع المشاركين في السلسلة لتقديم اقتراحاتهم قبل اكتمال النص النهائي. وأضاف أن الخطة يجب أن تُقدم كعمل لسلسلة الإنتاج وتكون بمثابة دليل للهيئات المسؤولة عن تنسيق وتفتيش الإنتاج، والبحث، ومساعدة المصنّعين على تحسين أصولهم. والهدف المعلن هو جعل سلسلة الألبان في بارانا أكثر تنافسية وزيادة صادراتها.
